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咖啡界的巨婴哇--帕卡马拉,萨尔瓦多人工培育的杂交品种

字号+ 作者:咖啡王子 来源:中国咖啡网:生豆 2017-10-07 13:53 我要评论( )

帕卡马拉 帕卡马拉是于1958年在萨尔瓦多人工培育的杂交品种,双亲为帕卡斯(Pacas)和象豆(Maragogype),帕卡马拉就是其双亲的前四个字母组合而成:Paca+mara=Pacamara。帕卡马拉果实与波旁果实对比。咖啡界的巨婴哇! 帕卡马拉树形矮小,产量高的特点源自

帕卡马拉
 
 
       帕卡马拉是于1958年在萨尔瓦多人工培育的杂交品种,双亲为帕卡斯(Pacas)和象豆(Maragogype),帕卡马拉就是其“双亲”的前四个字母组合而成:Paca+mara=Pacamara。帕卡马拉果实与波旁果实对比。咖啡界的巨婴哇!
  
  帕卡马拉树形矮小,产量高的特点源自Pacas,咖啡樱桃(果实)硕大则是遗传自象豆。
 
  
  讲到帕卡马拉种,需要先介绍帕卡马拉庄园。1984年,Eduardo Francisco买下了帕卡马拉庄园。Eduardo家族从祖父辈开始就在Apaneca山区从事咖啡种植,至今已超过拜年。Eduardo想走和父辈不同的路,决定栽种萨尔瓦多农技单位研发出的新种系帕卡马拉,他发现这款新种外形硕大漂亮,优良风土条件下,可展现良好的风味和香气。
  
  他发掘到心目中的明日之星,却没想到首次采收竟是苦差事的开始。
  
  帕卡马拉豆型巨大,在处理厂进行去皮分离的时候,经常卡在机器的空洞或者缝隙里,必须不时调整机器单独处理。帕卡马拉初期产量有限,萨尔瓦多又很少见大颗粒的品种,多数水洗厂都缺少处理大颗咖啡果实的经验,更不要提额外准备较大纲目的筛网。直到1990年,Sociedad Cooperative Ahuasanta与Eduardo签约,湿处理问题才得以解决。这之后,Eduardo以更娴熟的栽种技术,采收成熟度一致的咖啡果实,细心的后制处理,终于使帕卡马拉大放异彩。2003年24名,2005年第7名,2008年亚军。
  
  帕卡马拉果实与波旁果实对比。咖啡界的巨婴哇!


  
  与此同时,2004年萨尔瓦多和洪都拉斯陆续有其它咖啡农以帕卡马拉在CoE竞赛拿到好成绩,2005年帕卡马拉包揽萨尔瓦多CoE第2、5、6、7名,2006年包揽前四,2008年开始危地马拉茵赫特庄园开始用帕卡马拉参赛,连续三年或得CoE冠军,12-13年也连获两次冠军。2016年“最佳萨尔瓦多(best of salvardo 2016)”竞赛,前16名中,有11支帕卡马拉,更令人惊叹的是,帕卡马拉包揽前八。帕卡马拉声名大噪,与各种争相栽种的瑰夏并称一时瑜亮。
  
  和瑰夏同样的状况,我们并不能唯品种论。成熟的帕卡马拉咖啡树会呈现产量逐渐递减与风味偶有不稳的状况,对水土及微型气候要求也高,在不恰当的地点栽种,干净度就会略差且带有不佳的木头味。好咖啡也给我们一期一会的极致体验。

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