印尼曼特宁咖啡豆

曼特宁中最具代表性的亚齐曼特宁 传统湿刨法曼特宁明显的药草味

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2017-12-06 13:45 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 亚齐 曼特宁 为传统湿刨法的代表性 曼特宁 之一,其风味有著明显的药草味,且带有著香草香气,甜感卓越。 冲煮建议: 因为焙度较深,所以建议可以用较低温度8587度来做冲煮,避免尾韵较苦的风味产生


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亚齐曼特宁为传统湿刨法的代表性曼特宁之一,其风味有著明显的药草味,且带有著香草香气,甜感卓越。
 
冲煮建议: 因为焙度较深,所以建议可以用较低温度85——87度来做冲煮,避免尾韵较苦的风味产生。
 
产区介绍:
 
咖幼山脉(Gayo)位在苏门答腊岛北边的亚齐省(Aceh),如果有喜欢喝曼特宁的朋友应该对其旁边的湖泊,塔瓦湖不陌生,而在咖幼山脉,种植高度在生产区域平均落在1,110——1,300米之间,这个地区因为长期政治的不稳定,所以一般人并不会特别去造访。
 
湿刨法: 咖啡农用机器去除咖啡樱桃果皮和果肉后,直接置于发酵槽搅拌发酵大约24小时,发酵完成后,以水清洗黏液并以日晒干燥,当水份含量达到大约30%到35%时,去除咖啡豆外壳,然后拿到市场销售。

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