哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚圣达菲庄园手冲咖啡闷蒸怎么注水_哥伦比亚手冲怎么闷蒸

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:哥伦比亚咖啡豆 2018-11-06 19:52 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 圣达菲庄园Santa Fe De Buesaco庄园位于 哥伦比亚 西南方的Nario省,由于有安第斯山脉这座活火山穿过而拥有非常富裕的火山泥土,加上高海拔的先天优异环境,种植了大量的


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

哥伦比亚圣达菲庄园Santa Fe De Buesaco庄园位于哥伦比亚西南方的Nariño省,由于有安第斯山脉这座活火山穿过而拥有非常富裕的火山泥土,加上高海拔的先天优异环境,种植了大量的Caturra咖啡。
 
当地几个大咖啡农成立了FUDAM组织,长期和Shared Source公司合作(Shared Source主要做哥伦比亚和美国进出口贸易),让一些较小的咖啡农能够受到保障及公平的对待,FUDAM也在努力改善咖啡农民的生活环境和品质,也协助农民更好的处理器材及技术。
 
先天优良种植环境和不断进步的处理技术,再配上我们的烘焙,就让咖啡说给你听!
 
如何把哥伦比亚咖啡【圣达菲庄园】冲好?
 
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【圣达菲庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
 
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
 
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
 
| 日式冰手冲【圣达菲庄园】
 
前街咖啡冰手冲【圣达菲庄园】参考:
 
哥伦比亚咖啡【圣达菲庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
 
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
 
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
 
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
 
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。

END

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    也门摩卡咖啡来源介绍,也门摩卡咖啡好喝吗

    厄瓜多尔咖啡产区介绍 厄瓜多尔咖啡有什么特点?

    印尼苏门答腊曼特宁咖啡好喝吗?曼特宁有什么特点?

    萨尔瓦多伯尔哈庄园微批次咖啡风味特点 萨尔瓦多咖啡怎么喝?

    咖啡磨豆机买手磨机还是电动磨粉机好呢?有什么区别?

    什么是美式咖啡?美式咖啡是意式咖啡?美式咖啡有多少热量

    什么是氮气咖啡?氮气咖啡好喝吗?

    猫屎咖啡应该是什么味道 正宗猫屎咖啡口感风味特点
网友点评