哥伦比亚 薇拉省 小木屋庄园咖啡有什么风味特色和口感？

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• 　　哥伦比亚 薇拉省 小木屋庄园咖啡有什么风味特色和口感？

  　　

  　　生豆叙述：

  　　

  　　作为哥伦比亚最优秀的咖啡产区之一，薇拉拥有着非常优良的地理与气候条件，全年大部分时间都有云层遮蔽这个区域，这也让此地的咖啡树能够无忧地成长，加上生长在火山地带，土壤非常肥沃，让所收成的咖啡豆品质优良，味道均匀而且回甘度高。小木屋庄园主人拥有超过40年的咖啡种植经验，更使用了安地斯山脉原始森林泉水来灌溉咖啡树，用心将最好的咖啡呈现给客户。

  　　

  　　产地：哥伦比亚薇拉省

   

  　　庄园：小木屋庄园

  　　

  　　品种：卡杜拉

  　　

  　　处理方式：精品水洗

  　　

  　　风味：茉莉花香，巧克力、焦糖甜味，酸度、醇度中等柔和，回甘度高

  　　

  　　产区：薇拉。圣奥古斯丁

  　　

  　　生产者：香格里拉庄园

  　　

  　　海拔：1880M

  　　

  　　品种：Caturra & Bourbon

  　　

  　　处理法：水洗/慢速乾燥

  　　

  　　风味叙述：甜蜜的烤坚果香气，太妃糖，油脂感厚实，酸质圆润，口感丰富饱满…

  　　

  　　这款豆子来自薇拉/圣奥古斯丁产区香格里拉庄园的微量批次，全程以人工采摘完全成熟的咖啡樱桃，浸泡发酵12至16小时，接着清洗并藉由比重剔除瑕疵。乾燥的部分则是将去除果皮果肉後的带壳豆子放置在哥伦比亚近几年逐渐广泛应用的『parabolic drying bed』(类似温室)里进行慢速的日晒乾燥，此方法势必增加乾燥的日程，但确实可以降低露水(或雨水)或其他外在环境的干扰，发展出较为一致性的风味，也提高生豆品质的稳定度。

   

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2018-07-04 22:31:24