来过前街咖啡的客人都知道，前街的咖啡种类非常多。这对部分咖啡小白朋友来说，非常的不友好。因为种类多往往意味着需要消费者需要更加广泛的咖啡知识来选择自己喜欢的咖啡豆。但是好在前街的咖啡师都会耐心的咨询消费者的口味之后根据客人的口味推荐咖啡豆。而前街的吧台侧方就有一张咖啡豆单，上面的咖啡豆基本上都可以追溯到生产地，有的甚至可以精确到庄园的区块。
前街的咖啡豆都是摆在货架上面的，但细心的人应该会注意到货架上远不止豆单上的咖啡，还有很多小包装100克的“口粮豆”，价格都是25元。这些都是前街性价比最高的咖啡豆，也许知名度比不过庄园豆，但是他们是前街咖啡为了广大消费者能以低价喝到优质咖啡豆的重点一步。
哥伦比亚咖啡产区很广，以曼德林(Medellin)、阿曼吉亚(Armenia)与马尼札雷斯(Manizales)等产区最为知名，习惯上统称为“MAM”。而哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁(San Augustin, Huila)、考卡省的波帕扬(Popayan, Cauca)、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。
哥伦比亚慧兰(Colombia huila)：位于哥伦比亚的西南部，是哥伦比亚主要的咖啡栽培地区之一。因为在慧兰地区内遍布着有名的咖啡栽培地，所以各个小地区的名字变成了品牌名并流通起来。虽然该地区的栽培条件也十分良好，但咖啡栽培农场和周围条件的栽培基础设施还不是很发达。生豆干燥设备或水洗式加工设施还不完善，这是令人感到十分遗憾的一点。前街为大家准备的哥伦比亚咖啡口粮豆就来自于哥伦比亚咖啡蕙兰产区。
在介绍产区之前，前街还是按照惯例为大家介绍一下哥伦比亚的咖啡历史吧。哥伦比亚豆的起源故事已通过几个不同的说法讲述。尽管没有明确的答案，但大多数人认为咖啡是由耶稣会士于 1723 年传入哥伦比亚的。咖啡作为一种经济作物被该国各个地区接受的速度相当缓慢。哥伦比亚的咖啡产量直到 19 世纪末才显着增加，到 1912 年，咖啡占其总进口量的 50%。哥伦比亚与其他咖啡分销商的不同之处在于他们专注于品牌和营销。一位名叫胡安·瓦尔迪兹 (Juan Valdez) 的农民成为哥伦比亚咖啡的“海报男孩”，他的形象和他的骡子成为出现在包袋和广告活动中的象征。这种特定的品牌为哥伦比亚咖啡增加了价值，并使其成为美国公认的咖啡。
哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了一个真正意义上的“天然牧场”。前街咖啡在之前介绍哥伦比亚咖啡的的文章都会重点夸赞哥伦比亚咖啡得天独厚的种植环境。躲闪的地形和许多热带小气候极大的提高了哥伦比亚咖啡质量。从地形图上看，哥伦比亚西边主要有三个山脉，呈川子状。西山脉，毗邻太平洋海岸。中央山脉之间有考卡和马达里莱纳赫哥，这为咖啡的种植提供了有利的遮阴条件，而这里还有世界著名的咖啡种植产区麦德林。东迪科乐拉山脉是第三条山脉西南。在哥伦比亚火山土也是咖啡种植的有利条件，不仅如此，哥伦比亚几乎全年无霜冻。
目前已知，哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国，在越南进入咖啡市场之前（其产量主要是罗布斯塔），哥伦比亚仅次于巴西。而根据2019年的FNC报告显示，哥伦比亚是世界上最大的水洗阿拉比卡咖啡生产国。可以毫不夸张的说，目前的哥伦比亚咖啡已经收到了世界精品咖啡的认可。而在哥伦比亚境内，没有哪一个地区式比心安部山区的蕙兰省能生产出更多的咖啡。据哥伦比亚咖啡种植者联合会 (FNC) 称，2016 年 Huila 生产了 260 万袋 60 公斤袋装咖啡，占该国咖啡的 18%。同年，内瓦商会报告称，该部门有 154,800 公顷的土地专门用于种植咖啡。但蕙兰的价值不仅仅在于咖啡的数量。它还在于其咖啡的的质量，定期生产卓越杯获奖产品。
那么蕙兰地区咖啡细节的生长环境呢？蕙兰产区杯安第斯山脉的中部和东部山脉包围，大部分位于马格达莱纳山谷地区，这导致气候变化很大。更具FNC，农场的温度会爱17摄氏度到23摄氏度不等，而农场大部分会在1200-1800米之间，并且咖啡长期收益于富含氮的火山土壤。慧兰地区的咖啡具有精致顺滑的口感，质感较重且非常的平衡。特别是慧兰咖啡豆特点所具有的坚果类、巧克力和焦糖等香味和适宜的酸度堪称为高级精品咖啡。和焦糖等香味和适宜的酸度堪称为高级精品咖啡，宛如咖啡中的绅士。
这里我们以前街的哥伦比亚咖啡为重点 ，先来看看这支咖啡豆的相关信息：
哥伦比亚蕙兰
产区：蕙兰
海拔：1500-1800米
处理法：水洗
品种：卡杜拉
这里需要说明的是大家会发现前街大部分的口粮豆都是采用水洗处理法，前街以为在众多处理法当中，水洗处理过的咖啡豆最能展现出当地的风土味道。而使用前街的正常出品方式去冲煮这支咖啡豆，我们会发现这款哥伦比亚咖啡豆的特点口感是均衡，甜感非常明显，入口就有非常浓厚的巧克力口感，焦糖、坚果的风味，在低温的情况下还会出现微弱的果酸。要知道这支口粮豆相对与哥伦比亚其他地区的咖啡豆烘焙度更深。
那么哥伦比亚咖啡怎么喝的呢？这里前街给大家在家萃取都不会出错的方法：
前街冲煮参数：
V60滤杯
水温91℃
水粉比1:15
粉量15g
研磨度（中国20号标准筛网通过率80%）
前街冲煮手法：用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。但并是说前街给出的冲煮手法是最好的。只是为了标准化出品而给出了上面的参数，但是大家在家动手的时候，可以多实践尝试出最适合自己的冲煮方案。
注意，前街的口粮豆是哥伦比亚咖啡豆豆种最常见的卡杜拉。其实哥伦比亚咖啡豆种非常丰富：波旁、铁皮卡、卡杜拉、塔比、哥伦比亚、马拉戈吉佩、卡斯蒂略等。
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2022-12-10 11:02:07
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