肯亚精品咖啡每年收成两次,第一次大约介于4~6月间,有时候会到7月;第二次则是在10~12月,有时候会到隔年1月。收成期确切的开始及结束时间,取决于产区、该年的天气以及农园海拔等。由于一年收成两次,所以生产者会整年都非常忙碌。
水洗处理在肯亚非常普遍,但你仍会在部分产区看到日晒处理的咖啡,一般来说,肯尼亚咖啡日晒会用做MH和ML的分级,倾向于较低品质或未熟等级的咖啡。
谨慎控制处理程序,可以进一步确保咖啡的品质及稳定性。合作社具有完整建构的咖啡生产系统。农民会将咖啡果实运往合作社,并在该处去除果肉,接着就会开始进行72小时的发酵程序,在这之后会干燥咖啡生豆,由于是批量处理,所以让最终咖啡达到更稳定的风味特性。
日晒咖啡会比水洗咖啡昂贵,因为妥善照料的日晒咖啡会让农民承担较大的失败风险,而且也需要投入大量的时间及劳力才能收成好品质的日晒咖啡豆。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-11-18 16:26:13