肯尼亚咖啡日晒的MH和ML的分级适合什么品质和等级的咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:Ej 2021-12-02 我要评论

编辑最后更新 2021年12月02日,肯亚精品咖啡每年收成两次,第一次大约介于4~6月间,有时候会到7月;第二次则是在10~12月,有时候会到隔年1月。收成期确切的开始及结束时间,取决于产区、该年的天气以及农园海拔等。由于一年收成两次,所

肯亚精品咖啡每年收成两次,第一次大约介于4~6月间,有时候会到7月;第二次则是在10~12月,有时候会到隔年1月。收成期确切的开始及结束时间,取决于产区、该年的天气以及农园海拔等。由于一年收成两次,所以生产者会整年都非常忙碌。

水洗处理在肯亚非常普遍,但你仍会在部分产区看到日晒处理的咖啡,一般来说,肯尼亚咖啡日晒会用做MH和ML的分级,倾向于较低品质或未熟等级的咖啡。


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谨慎控制处理程序,可以进一步确保咖啡的品质及稳定性。合作社具有完整建构的咖啡生产系统。农民会将咖啡果实运往合作社,并在该处去除果肉,接着就会开始进行72小时的发酵程序,在这之后会干燥咖啡生豆,由于是批量处理,所以让最终咖啡达到更稳定的风味特性。

日晒咖啡会比水洗咖啡昂贵,因为妥善照料的日晒咖啡会让农民承担较大的失败风险,而且也需要投入大量的时间及劳力才能收成好品质的日晒咖啡豆


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2021-11-18 16:26:13

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