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洪都拉斯IHCAFE 90咖啡品种介绍 洪都拉斯咖啡品牌推荐

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:洪都拉斯国家 2019-04-25 20:21 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 洪都拉斯咖啡豆 一直以温和优雅的风味著名,目前洪都拉斯的咖啡生产模式以小农为主,占了总生产量的六成以上。不过,大家有没有觉得很奇怪,为什么 洪都拉斯咖啡豆 的长串芳名中,


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  • 洪都拉斯咖啡豆一直以温和优雅的风味著名,目前洪都拉斯的咖啡生产模式以小农为主,占了总生产量的六成以上。不过,大家有没有觉得很奇怪,为什么洪都拉斯咖啡豆的长串芳名中,经常都有圣文森三个字的影子呢?那么我们先来说说这个处理厂的背景吧。
     

     
    【Beneficio San Vicente】
     
    圣文森处理厂(Beneficio San Vicente) 可以说是洪都拉斯最负盛名的处理厂,这样的规模与口碑,是由Paz家族经过数十年兢兢业业地耕耘而来的。
     
    创始人Fidel Paz在1980年代初期便从事于咖啡事业。从那时开始,Fidel Paz花费了数十年的时间,致力于许多生产与处理环节,以求提升洪都拉斯咖啡豆的口碑,;随著当时国际咖啡豆价格的扬升,他也鼓励更多当地乡亲一起进入这个产业。
     
    经过二十年耕耘,在2000年初期时圣文森处理厂已经非常的成功,此时Fidel的子侄辈也长大了,年轻的下一代带著更多的农业、销售与烘焙知识加入了行列,差不多这时“单一小农”与“微批次”处理的风潮也开始了,有很多这样背景的咖啡豆在COE比赛中崭露头角。
     
    2009年时Paz家族又有小朋友长大了,加入了年轻的生力军,每个批次的咖啡豆都要经过处理厂的专业杯测分级,经过严谨的品质把关后才能出品,他们更努力在产地农民与各种大小规模的烘焙厂之间做沟通者,投注了新颖的想法和踏实的作法,致力于从头到尾都保持最好的品质与风味。
     
    圣文森处理厂致力的不只是生产和处理而已,在咖啡豆产地和进出口贸易及烘焙方式,都有数十年的投入及培养,只要一提到洪都拉斯咖啡豆,大部分的人都会联想到圣文森处理厂。代代相传的精益求精性格,将圣文森经营成洪都拉斯精品咖啡代表性的标志,而圣文森收购周遭出品的各小农咖啡豆,对其知识、技术和经济都给予大力帮助,因此产出的咖啡甜度高,水果调性浓厚,总是令人惊艳。
     
    【IHCAFE 90是什么?】
     
    这个品种很少听到,不过它可是洪都拉斯自己生出来的孩子呢!
     
    IHCAFE 90是在1980年代由洪都拉斯的HondureñodelCafé 研究所开发并命名的新品种,是东帝汶与卡杜拉(Timor x Caturra)的混血品种,这个品种个头不太高,方便照顾和采收,对叶锈病的抵抗力好,于20世纪80年代开始在洪都拉斯种植,是可以在较低海拔种植的高产量咖啡品种。口感层次丰富,带有焦糖、芒果和柑橘甜香,body也十分厚实。
     
     
    前街咖啡烘焙的洪都拉斯咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一盒227克,价格仅有72元。按照每杯咖啡15克粉来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要54元左右,比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。

    前街咖啡建议洪都拉斯咖啡喝法?

    以前街咖啡的【洪都拉斯 圣胡安喜多】为例,我们会将它烘焙至中深烘焙,以凸显出这支豆子的坚果、巧克力以及均衡口感风味。

     
      1.滤杯:法压壶
     
      2.水温:88度
     
      3.研磨度:小富士研磨度4
     
      4.烘焙程度:中深烘焙
     
      5.焖蒸时间:2分半
     
      风味:均衡,巧克力,尾韵持久焦糖甜感
     
      前街咖啡建议手法:15g粉,小富士鬼齿刀4研磨,88度水温浸泡2分半钟,压粉,过滤,把咖啡倒出来。

     

END

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