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湿刨法也因为制作过程中刨掉了种壳而让豆子直接接触空气，咖啡豆遭受霉菌、真菌等污染的几率也大大增加。制作过程中管控失当，就有可能造成咖啡豆乏味或风味恶劣，霉豆等瑕疵豆远高于广泛使用的水洗与日晒法 1、咖啡果去皮，将带壳豆置入装水的大桶或水槽，捞

2017-11-02 咖啡处理法

咖啡产量在中美洲居冠的洪都拉斯，在全球也是前十大精品咖啡生产国，咖啡外销以欧洲为大宗的洪都拉斯，东北方有着加勒比海、南方紧邻太平洋、东南方紧靠着尼加拉瓜、西边接壤危地马拉、以及西南方的萨尔瓦多，相较于中美洲邻近的咖啡生产国，洪都哈斯因产地

2021-09-03 咖啡

印尼的咖啡酸度偏低且风味浓郁、可以喝到些许药草、土壤、木头的气息，产地横跨赤道、拥有肥沃火山土壤、处于潮湿闷热的热带雨林气候、并由超过万个岛屿组成，产量在亚洲名列前茅，知名的曼特宁、黄金曼特宁、猫屎咖啡/麝香猫咖啡.皆来自于印尼。 17世纪由印

2021-08-08 咖啡

位在中美洲的萨尔瓦多，有着火山之地的美名，是唯一没有邻靠大西洋（加勒比海）的中美洲国家，萨尔瓦多东北接壤洪都拉斯、西北紧邻危地马拉、西边面向太平洋、东南更有着隶属太平洋的丰塞卡海湾，地势属于高地地形，

2021-10-14 咖啡豆

来自: 啡凡学院 2015-04-30 19:08:12 【关于手冲】 喝手冲咖啡的人必是注重过程的精致派。 这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸当做滤纸，在滤纸里放入咖啡粉，并用水壶将水注入咖啡

2015-11-02 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 每天喝上至少1杯咖啡，已成为很多人必做清单之一，有些人为了想省钱，除了自动研磨咖啡机外， 胶囊咖啡机 也颇受消费者欢迎。 网购业者观察， 胶囊咖啡机 占整体咖啡机销量的3成，

2018-06-18 咖啡知识

「老板，我要一杯摩卡」「不好意思，我们没有摩卡哦～」曾几何时，摩卡与拿铁、卡布奇诺齐名并列在意式咖啡的固定菜单中，是许多人必点的产品。如今，许多精品咖啡馆不再以摩卡为主打的花式咖啡，甚至将它从菜单里撤

2023-06-12 摩卡咖啡

有人说手冲咖啡是懒人咖啡，我却觉得，喝手冲咖啡的人必是注重过程的精致派。透过滤纸一点一滴滴出的咖啡，就如同在时间的沙漏中过滤生活的点滴滋味。这样的体验，给手冲咖啡增加了一种仪式感。一杯上好的手冲咖啡教给我们的，是关于慢慢的精致这件事。 手冲

2015-04-08 手冲咖啡

有人说手冲咖啡是懒人咖啡，我却觉得，喝手冲咖啡的人必是注重过程的精致派。透过滤纸一点一滴滴出的咖啡，就如同在时间的沙漏中过滤生活的点滴滋味。这样的体验，给手冲咖啡增加了一种仪式感。一杯上好的手冲咖啡教给我们的，是关于慢慢的精致这件事。 手冲

2015-10-10 手冲咖啡

有人说手冲咖啡是懒人咖啡，我却觉得，喝手冲咖啡的人必是注重过程的精致派。透过滤纸一点一滴滴出的咖啡，就如同在时间的沙漏中过滤生活的点滴滋味。这样的体验，给手冲咖啡增加了一种仪式感。一杯上好的手冲咖啡教给我们的，是关于慢慢的精致这件事。 手冲

2015-11-09 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1：HARIO V60：快流速的香气王者 锥形滤杯经典中的经典，在全世界手冲玩家中有高市占率 因其密集的长沟槽设计，咖啡粉中的空气能大量排出 加快滤杯的流速，萃取出鲜明的香酸风味

2019-07-20 单品咖啡冲煮器具

網友KUSO仿登山募款，推出「Coffee for Taiwan」網頁，募資下樓買咖啡。文章一出，網友瘋狂轉載，直呼「太酸了」(截自Coffee for Taiwan網頁) 台大領導學程把攀登南湖大山列為訓練活動之一，今年在網路發起募款50萬元登山被罵翻天，民眾不解伸手要錢何來挑戰

2015-06-23 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） V60 滤纸式手冲- 两段式断水法 两段式断水法, 利用温度计控制水温, 运用电子秤精准控制注水量, 前后两段使用各一半的注水量, 可以精准控制每次冲泡出来的味道, 当运用固定的温度,

2019-01-04 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 聪明滤杯 Clever Coffee Dripper 聪明滤杯是手冲滤杯之一种，广受国际肯定，也是许多精品咖啡店指定使用的器具，简易的操作方式，稳定度高，让每位手冲初学者都能轻易上手，在家为

2019-02-17 冲煮

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不少网志、旅游达人说到韩国，必须要去首尔不同的咖啡店朝圣，不同咖啡店亦成为了旅游热点。而且，亦因为韩流的关系，不少连锁咖啡店品牌亦瞄准了韩流产品如电视剧、综艺节目等，作不同形式的植入式广

2017-07-30 咖啡资讯

喝咖啡轻松减肥是怎么做到的 想喝咖啡减肥的人必须有自制力！ 咖啡本身热量并不高，黑咖啡也确实有减肥的功能。 但如果你习惯向咖啡里面加糖加奶，甚至还玩出花式加奶油、酒那热量可就不是那么简单的了！ 举个例子，比如一杯摩卡的热量=一碗白饭？ 所以如果

2017-12-29 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 随着第三波咖啡浪潮来袭，单品精品咖啡的盛行，由日本开始流行起，滴滤式咖啡也是俗称手冲咖啡也越来越受欢迎，进入手冲咖啡的领域并不难，准备的器具大约为手冲壶、滤纸（金属滤

2019-02-27 咖啡器具

在印度所有的天堂中，大吉岭是这个国家提供的最精致的地方之一。作为联合国教科文组织世界遗产，大吉岭是茶叶产地的麦加。一杯大吉岭茶诱人的香气和诱人的味道让人无法抗拒。此外，点缀着殖民时期的平房和无穷无尽的

2022-04-27 特别报导

众所周知，码字员曾经也是一个劝大家不要开咖啡店的人，但是看着大家依旧满腔热血…所以！我决定！劝不过就加入。续上一篇「开一家咖啡店，需要准备什么？」本文继续整理几点大部分人在开店时，都会想过的一些问题，

2022-04-27 特别报导

提到咖啡，人们便会联想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能。目前，人类在大约60种植物种发现了咖啡因，其中最为人知的便是茶和咖啡。 咖啡中的咖啡因，难融于

2017-05-15 咖啡馆

亲手完成一杯属于自己的咖啡 手冲咖啡与工业化的咖啡制作很重要的不同在于， 它试图还原人与食物之间直接的互动关系。 粉的产地，烘焙的深浅， 研磨的粗细，水温的高低，水流的快慢， 不同的咖啡有不同的脾气性格。 好的咖啡师制作的咖啡会拥有自己特色与秉

2016-01-22 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 最近有粉丝向小编提问：网上说的糖尿病人不能喝咖啡是不是真的？ 其中提到这种状况：新闻媒体一下说吃XX好，一下又说吃XX不好，互相矛盾的营养学观念在媒体上流窜，结果就是真相越

2018-05-13 咖啡与健康

一般懂咖啡的人会喝什么咖啡呢？首先我们要知道常见的咖啡有哪些，然后选择适合自己口味的咖啡，懂咖啡的人都是喝最适合自己口味的咖啡，例如最常见的拿铁咖啡，不想喝那么浓郁的咖啡味，又想要香浓醇厚，就可以选择

2025-06-19 咖啡知识

咖啡是公认的健康饮品，但喝咖啡一定要合理、科学饮用，才能有益于健康，要做到适时适量。 提到咖啡，人们便会联想到咖啡因，咖啡因是咖啡中的一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能。目前，

2015-07-03 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 以下七种类型的滤杯均符合小编心目中： 易于上手、有可玩性、有特色，三项滤杯要求 1.HARIO V60：快流速的香气王者 锥形滤杯经典中的经典，在全世界手冲玩家中有高市占率 因其密集

2018-06-14 咖啡器具

純粹是化學問題 為了深入了解水質的重要性，首先必須要了解我們要的水裡面要有哪些成分、佔多少比例。 據CoffeeEnterprise公司的製作部門主管Paul Songer指出，在以下情況時，咖啡容易產生沖煮問題： TDS﹝總溶解固體﹞高於250 ppm﹝百萬分之一﹞ 總鹼性物質

2016-01-20 咖啡技术