众所周知，码字员曾经也是一个劝大家不要开咖啡店的人，但是看着大家依旧满腔热血…所以！我决定！劝不过就加入。续上一篇「开一家咖啡店，需要准备什么？」本文继续整理几点大部分人在开店时，都会想过的一些问题，然后为大家浅浅地提供一些小建议。虽然不一定有用，但是至少可以少踩一些雷。如果你本身就是一个资深的咖啡师，对有关咖啡的知识有深入的了解以及能结合自己的经验与理解，然后转化成咖啡小白都能明白的表达，那可以不用上培训课。而如果你是一个普通的咖啡师/咖啡爱好者，对咖啡还没有一个系统上的理解以及不知道从何学习起的时候，可以去上相关的培训课，培训课相当于一个敲门砖/启蒙，能正确告诉你大家学习的方向。但！上完培训课并不代表你真的懂咖啡了，因为老师说的并不会是咖啡知识的全部，因此学完之后还是需要继续提升自己的咖啡专业度，学习更多的咖啡知识，学习更多的咖啡技能。不一定，这个可以根据个人的实际情况自我选择，并不是所有的咖啡店都要求咖啡师/主理人必须要有咖啡师证，毕竟费用也不低。认证证书并不重要，重要的是面对客人的时候，能不能发挥出自身的专业，让客人觉得这次的消费是值得的。
码字员个人的观点是，无论是考什么级别的咖啡师证书，如果考证后没有继续自我进修，学习更多与咖啡相关的知识/技术的研究，又或者你考完证后运用不上，那可以把这笔费用留作咖啡店的运营资金/周转资金。但是既然已经决定开店了，关于产品、设计、宣传这三点，其中一定要有一项是自己擅长的！总不能什么都不懂就去贸然开店，最最最起码你要对其中一样有深入的了解。你擅长咖啡、甜品、烘焙…你可以通过自己的技术、品质、口碑吸引着客人；你擅长设计，你可以通过门店的装修设计吸引着客人；你擅长宣传，你可以通过自己的的资源、懂得如何通过网络、社交平台进行引流等等。如果你什么都不会，什么都是一开始就全盘交给第三方、其他人去做，这样开店的成本太大了。而且当你对店铺的运营都一概不知，就没有办法更好控制开店的成本、更好地控制运营的成本。50平方以下的店靠出品量与翻台率，50平方以上靠环境与氛围，大城市靠人流打卡，小城市靠熟客复购。（没了？）没了这几段字要悟的！字越少！越重要！咖啡店开在哪里，首先要看你想开一家什么类型的咖啡店。想要开吸引大家打卡的咖啡地店，还是希望客人能更好地享受一杯咖啡的咖啡店，还是针对外卖的咖啡店，还是自己烘焙的咖啡店……
如果是吸引大家打卡的咖啡店，店铺附近的环境以及周边设施就非常的重要，是否靠近地铁站、是否靠近商业圈这些都决定了店铺位置的人流量；如果是享受型的店，可以选择在社区里，周边环境干净整洁且相对安静的位置，但自然人流量也会有所减少；如果是针对外卖的咖啡店可以选择在小街小巷里，但是前提不能太偏辟以及远离写字楼、居民区的位置；如果是一家自己烘焙的咖啡豆，则需要考虑烘焙时排烟问题，因此不建议选择在居民区，同时处理排烟的系统一定要安装好。
无论是咖啡机还是磨豆机，并不是贵就一定好，选择性价比高的才是最重要！除非你的店铺非常注重整体的设计与摆设，需要一开始就购买一些有着好看外观的机器去迎合设计。外观好看的咖啡机器一般情况下价格都不便宜，因此购买的时候一定一定一定要找靠谱的商家/正规的电商品牌购买！当一些机器价格与普遍价格/市场价有较大偏差的时候，多半有猫腻…需要谨慎交易！！
刚开咖啡店的时候，并不建议一开始就入手太贵咖啡机器，可以先入手一些虽然看起来外观一般般，但是性能也不输给一些知名品牌的的咖啡机器，同时性价比也高的机器。待咖啡店能稳定运营，同时也能赚到钱的时候再考虑机器的升级。虽然说咖啡有着好出品，需要好的咖啡机器配合，但是前提是咖啡师本身也要有一定的专业度，咖啡豆也要有好且稳定的品质。建议根据店面规模和菜单构成考虑，雇员前需要预估好咖啡店开业后的营业额，然后做出综合的判断。除了开业前已经做足了宣传的咖啡店/包含轻餐的咖啡店，一般咖啡店在开业初期一个人是能忙得过来的，因此为了保证初期的盈利，主理人可以先考虑一个人经营，待客流量慢慢增大的时候再考虑添置人手。
其实不是说开咖啡店就一定会亏钱，但前提是咖啡店的本质就是一门生意，因此需要理性地考虑开店的每一步以及明确好自己的目标。最后还是那一句：开店容易经营难。既然已经决定好开店，那就加油吧！毕竟是自己的梦想，只有做过了才不会有遗憾～！
图片来源：网络
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2022-04-27 00:38:22
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