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卡布奇诺咖啡的正确喝法-你真的会喝cappuccino?卡布奇诺做法

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:卡布奇诺 2018-04-09 23:30 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一年之计在于春,一日之计在于晨。新一年的开始,让我告诉你一件关于咖啡的事情:你知不知道 cappuccino 其实是一杯早餐饮品? 先帮大家温一温书: cappuccino 是一杯源自意大利的


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  • 一年之计在于春,一日之计在于晨。新一年的开始,让我告诉你一件关于咖啡的事情:你知不知道 cappuccino 其实是一杯早餐饮品?
     
    先帮大家温一温书: cappuccino 是一杯源自意大利的 espresso based 饮品。Espresso 的中文是特浓咖啡,是利用近乎沸腾的热水以高压冲过咖啡粉而冲调的。相比起其他方式冲调的咖啡,例如滴漏(drip)或法式滤压(French press)等等,特浓咖啡体积较小但浓度较高。一杯正统的  cappuccino 就用一至两份的特浓咖啡,混合水蒸气加热的牛奶,以及在加热过程中形成的牛奶泡沫调制而成。一杯正统的  cappuccino 是细细杯的,只有大概 150 毫升的液体,配上两厘米厚的泡沫。
     
     cappuccino 这个字于上世纪三十年代首次在意大利北部出现,是意大利人对 Vienna coffee(于咖啡上加上奶油泡沫)的演化,而我们现今饮用的版本则是二次大战后才开始普及。在意大利人的传统上, cappuccino 配上一些面包糕点(例如牛角包)便是一顿早餐,因为对他们来说,牛奶某程度上是食物而非饮品。过了中午,他们就不会再喝任何有牛奶成份,包括  cappuccino、latte、macchiato 等等的咖啡,如果他们需要咖啡因,他们只会饮 espresso。不过请留意:他们只会用“caffé”这个字,是“咖啡”的意思,因为“espresso”这个字是一个专业的名称而并非日常用语。在意大利,caffé 就是我们所认识的 espresso,亦从此引伸出其他的变化,例如 caffé lungo 及 caffé doppio。
     
    午后不喝  cappuccino 这个规矩存在的另一个原因,就是意大利人相信肚满肠肥时饮用奶类饮品会影响消化。食完饭饮一杯咖啡或茶,是西方饮食文化传统,不过意大利人就只会饮他们的 caffé,更加会鄙视那些食完午餐晚餐后叫  cappuccino 的游客!我当年第一次到访意大利时亦犯过同样错误…… 不过如果你同我讲,话你真系好钟意饮  cappuccino,一定要早午晚三餐每餐饮一杯,冇问题,呢个系一个自由嘅世界。不过对意大利人来说,夜晚饮 cappuccino,就好像我们夜晚饮美禄阿华田好立克一样,奇怪到一个点啰。
     
    意大利人的咖啡,就好像日本人的寿司,又或者香港人的点心一样,是传统饮食文化的精髓。他们的规矩有它的存在价值,识饮识食嘅你哋,唔系唔遵从他们对饮咖啡的传统智慧呀?

 


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