关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多微妙的条件因素(说成功太严肃，因为存活下来或达到损益平衡就够难，在现在的一级城市里)，因为咖啡馆开支项目多、先期投资较多，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。对于咖啡馆要先决定的事项顺序如下：
一、 店的类型格定位：
a. 型态：是纯商务咖啡馆或简餐咖啡馆、复合吧式还是个性咖啡馆......
b. 价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格定位。
c. 服务方式：自助、半自助或全服务还是休闲餐饮娱乐......
d. 主客群定位：商务人群、上班族、家庭、学生、旅游团、艺术沙龙......
二、 menu确定：让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础......
三、 预估营业额：设定周转率、客单价、座位数、经济规模。
四、 损益分析：
a. 了解房租承受能力。
b. 物料成本比率。
c. 其它成本分析。
d. 投资报酬率与预想的差距。
e. 投资额设上限。
f.投资回笼期。
五、 立地选择：了解同定位咖啡馆营业状况，选择优于他店的地点。
六、 设计：依照投资额上限，选定合宜的店址
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咖啡馆室外装修应注意的问题
从整体装修效果上看，制作精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。如咖啡馆门前的电子广告，它以新颖别致、变幻无穷的图像吸引着顾客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也经常在这种渲染的气氛中不知不觉地走进了咖啡馆。特别是咖啡馆的橱窗，它往往成为咖啡馆的一张脸，布置得好像一朵花。使人产生春意盎然之感.即便是匆忙路过的人www.cyone.com.cn/，也会停步观赏一番，来者也会越来越多。所以，精心设计橱窗是现代装饰的重要内容-一般来说，现代橱窗追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术感染力。纽约的咖啡馆喜欢在橱窗里使用艺术雕塑式人物造型来配合咖啡品牌的陈设，在整个橱窗的艺术装饰的烘托下，显得层次分明，一目了然。
咖啡馆招牌设计
店面上部可设置一个条形商店招牌，醒目地显示店名。在繁华的商业区里，消费者往往首先浏览的是大大小小、各式各样的商店招牌，寻找实现自己消费目标或值得逛游的商业服务场所。因此，具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。
咖啡馆招牌在导人功能中起着不可缺少的作用与价值，它应是最引入注目的地方，所以，要采用各种装饰方法使其突出。手法很多，如用霓虹灯、射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、鲜花等来衬托。总之，格调高雅、清新，手法奇特、怪诞往往是成功的关键之一。
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2017-05-18 09:51:02
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