专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
滤纸也是有分不同等级，品质较差的滤纸，有时候会将纸浆的味道溶入咖啡里，因此建议可以先将滤纸用热水烫过，这样就能避免纸味。其实目前市面上滤纸的种类也相当多，材质有分成麻、竹子纤维、棉、还有等级很高的日本和纸等；滤纸的纤维长度，会影响味道，有些较厚的滤纸还可以修正咖啡味道，例如美国Chemex滤纸，因为厚度够可滤掉大多杂质，口感上可能会比使用其他滤纸来的佳。
如何选购咖啡滤纸？
漂白滤纸vs未漂白滤纸
咖啡过滤纸多为木材制作，木材蒸煮后的纸浆颜色大多为褐色，要经过数段漂白工序才能变成白色。
咖啡过滤纸漂白和无漂白的区别如下：
1，漂白：指咖啡过滤纸进过漂白处理，过滤纸看起来更加洁白。
2，无漂白：指咖啡过滤纸未经过漂白处理，过滤纸看起来接近浅褐色。
原木色滤纸，相对于白色的滤纸来说，少了漂白的过程，但是滤纸本身纸的味道加重了，需要在冲泡咖啡的时候注意充分用开水浸湿滤纸，有些至少打湿2——3次，才能减少纸的味道进入咖啡中。
漂白滤纸，进口的漂白滤纸，在选材、工艺和质量控制都有严格要求，主要现在漂白都用的酵素了，这个酵素漂白就是生物活性酶，在医药领域都广泛应用的，危害的程度可以忽略不计。打湿滤纸可以增加和滤杯的贴合性，也可以省去打湿滤纸这一步，直接放粉直接冲。
【滤纸参数】
滤纸品牌及型号
价格
滤水性
滤纸本身味道（以注水出现的滤纸味道强弱来比较）
其他方面
Chemex 弧形滤纸 1-3cup（美国）
约1.7-1.9元/页
强
几乎没有滤纸的味道
滤纸使用后可以清洗，反复使用2-3次，需要折叠
Kono滤纸1——2cup（日本）
约0.48元/页
中强
几乎没有滤纸的味道
滤纸质地中等，注水时和滤杯贴合性非常理想，适合V60
Tiamo V-01滤纸
约0.27元/页
中弱
有滤纸味道，但是较弱
滤纸质地较薄，注水时和滤杯贴合性不是非常理想
kalita卡莉塔185波纹蛋糕型滤纸（日本） 0.7元/页 中 滤纸的木浆味，但是似乎比较好 闻 滤纸好薄，配合KalittaWave咖啡滤杯
Hario- V60 滤纸
约0.5元/页
中强
几乎没有滤纸的味道
滤纸需搭配Hario的V60滤杯使用
bonavita加厚52gsm（美国）
约0.4元/页
中强
几乎没有滤纸的味道
中等厚度，侧边疏导槽，提供手冲体验
滤水性：在使用不同滤纸过程中，我发现不同品牌的滤纸滤水性是有差别的，造成咖啡浸泡时间的差异，在制作咖啡过程中，为了保持一致性，您应该尽量保持咖啡浸泡时间的标准化，所以了解滤纸的滤水性很重要。
【滤纸性价比】
Tiamo的滤纸相当不稳定，有时速度很快，有时可能又极慢，所以本人最不喜欢是使用tiamo的滤纸，价格可能是它的唯一优势。
Chemex的滤纸最为昂贵，但滤水性非常强，一分钱一分货嘛，可以反复使用，反复使用3次的话，价格可以降低到5角每页，但花时间清洗也是一个问题哦——如果洗不干净，也有可能会留下上次制作咖啡的残余味道哦....
Hario- V60的滤纸则可以说中规中矩了，以其V形虑杯的庞大保有量来说，其原配滤纸绝对是首选了。
harioVCF-01-40W，hario漂白版的，质地比较软，无明显纸味儿，但市面上盗版比较多，大宝贝们购买时记得注意哦。0.6-0.8g/张
最喜欢KONO咖啡滤纸滴滤式手冲滤纸，只要是圆锥形滤杯都适用哦，无论是harioV60型滤杯还是KONO的滤杯都可以用，且日本进口的KONO滤纸质地中等，不薄也不厚，滤水性中强，注水时和滤杯贴合性非常理想。
mola漂白滤纸，无色无味，传说是找的三洋工厂代工，跟kono使用相同的机器制造的，不知真假，不过纹理接近，性价比高倒是真的，0.9-1g/张
mola麻质滤纸，比它家另外两只滤纸稍硬一点，没有明显味道，不知为何有股清新的气息。0.8-0.9g/张
金泽屋棉滤纸，最后一款棉质滤纸，依然有一股幽香，但比前两只棉滤纸味道淡，质地比较轻盈，属于中等偏硬的一类。1.2-1.3g/张
Kalita滤纸，应该直接快速的在中心处注入热水。你不会想要沿着边缘注水，那样滤纸会有变型的风险；
国民品牌bonavita，没有明显纸味，但是非常的硬，纹理较稀疏，摸上去有种作业本的纸一样的感觉。1-1.2g/张
Bonavita蛋糕杯滤纸，加厚版比Kalita要厚实，特殊加深设计侧边疏导槽，提供手冲体验；
在滤泡式咖啡中使用咖啡滤纸，更能均匀充分浸泡萃取咖啡精华，从而得到更纯的咖啡口味。制作一杯滴漏咖啡不难，但是制作一杯好的滴漏咖啡，也不容易，很细微的消耗材料也要那么精细！
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-06-14 17:24:04
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们