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布隆迪,非洲的心脏。
而根据世界银行2011年的统计结果表明,在布隆迪约有600,000-800,000个家庭依赖咖啡为生,咖啡是布隆迪的核心。
东非地区向来以高品质的咖啡文明,布隆迪当然也不例外。这个国土轮廓类似于心脏的非洲内陆国,拥有优渥的火山土壤,特点各异的微型气候,和接近1,200毫米的年降雨量,以上的这些都未咖啡种植提供了极佳的前提条件。
尽管武装冲突和贫困率居高不下,但是这个效果的咖啡产量依旧在逐年上升,目前,单品咖啡拥有更高的市场潜力,咖啡种植农和生产商们都在努力提高布隆迪咖啡的品质。
一般来说,布隆迪咖啡主要为波旁种,还有一些其他的变异品种(如Jackson和蓝山),而其种植从海拔700-2,700米不等,高海拔会生产出更明亮的酸质和柠檬气息,同时具有百香果、菠萝、花香和蜂蜜等风味,其品质可以高达SCA 86分以上;而低海拔的咖啡质感稍薄,带有更多的巧克力和榛子风味。
如其他东非国家一样,布隆迪的咖啡有自己一套特殊的处理法,即双重水洗(或称为双重发酵),经过如此处理的咖啡都会带有极其感激的口感和明亮的风味。
水洗处理咖啡樱桃
脱壳前的咖啡豆
布隆迪的咖啡主要来自以下五大产区,分别为Buyenz、 Bugesera、Bweru、Kirimiro、Mumirwa,虽然还有其他的一些小型产区,但这几个区域所出产的咖啡最为闻名。
Buyenzi
全国最大的咖啡产区,与卢旺达接壤。其中两个特定区域卡扬扎Kayanza和诺果兹Ngozi是最著名的。
卡扬扎地区气候极其温和,平均温度为摄氏18°C,大多数的小农庄园还被位于1700-2000米之间,夏季为旱季。在2015年的COE比赛中,来自卡扬扎的咖啡取得了91.09的高分。
诺果兹位于布隆迪东北部,与卡扬扎的海拔相当,虽然其产量少于卡扬扎,但近年来也体现出不俗的品质潜力,在2015年的COE比赛中,其最优秀的批次取得了了88.92的高分,来自该产区其他的批次亦有85以上的高分。
来自卡扬扎的咖啡在日晒干燥中
Kirundo, Bugesera
布隆迪东北部,其产量较低,但是发展潜力不错;海拔约为1400-1700米之间,这个产区COE的最佳成绩为86.62分
Muyinga, Bweru
布隆迪东北部的又一个产区,与坦桑尼亚接壤。平均海拔为1800米,并具有及其典型的布隆迪特色:气候温和,火山土壤,高降雨量。
Gitega, Kirimiro
位于布隆迪中部山区,平均气温摄氏为12-18°C。年降雨量约为1,100pp,低于其他产区。
这个产区除了有COE得奖咖啡,还有一个专业的咖啡实验室,专注于出口咖啡品质监控。
Bubanza, Mumirwa
位于布隆迪北面,与卢万达和刚果民主共和国接壤,海拔1100-2000米,平均气温摄氏为12-18°C,年降雨量约为1,100pp。
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2017-06-28 10:17:20