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咖啡控最有腔调的度夏方式是什么?自然是冷泡咖啡。比起煮了热咖啡然后放进冰箱冰到凉透，冷泡咖啡的口感远远好得多——更顺滑，酸度更低。
但更好的口感也意味着更长的冲泡时间与更多的耗豆量。2杯冷泡咖啡，需要往1杯(237ml)磨到中等粗细的咖啡粉中倒入1又1/2杯(315ml)室温的水，扣紧盖泡12到24小时，然后搅动搅动，倒入铺了滤纸的滤网慢慢过滤，慢慢滴完又需要1个小时左右。
最终得到的浓稠液体，便是咖啡精华啦。它的味道比一般的咖啡要浓郁很多，直接喝的话，一般说来需要另加等量冰水或冰牛奶稀释，但如果你是意式浓缩咖啡的粉丝，那就无所谓了。
但它最主要的作用，其实是用来调制各种咖啡冰饮啦。道理很简单，你直接用咖啡的话，加上各种各样的花样，到最后恐怕都稀释到尝不出咖啡味儿来了。只有浓度更高，才能hold住。
此外，这样冷泡出来的咖啡精华也可以用来做甜品，最经典的莫过于提拉米苏，过几天我会给大家介绍哒。
冷泡咖啡的混搭IDEAS：基础版
1、用它们来代替冰水更惊喜，记住比例1：1哟。
巧克力奶
椰子水
气泡水
加糖炼奶
忌廉汽水
2、咖啡精华倒入冰格，冻成咖啡冰块更实用。无论是做咖啡冰沙、冰镇咖啡，都不用担心普通的冰块融化后稀释咖啡的味道。搭配其他冰饮更有情趣哟!
冷泡咖啡的混搭IDEAS：进阶版
>>>咖啡法拉沛(Coffee Frappé)
1杯(237ml)冰、1/3杯(79ml)提前冰过的咖啡精华、1/3杯(79ml)牛奶、1大勺(15ml)糖倒入搅拌机打成雪泥，顶部挤上搅打奶油，再撒上可可粉。
>>>咖啡黑啤鸡尾酒(Coffee-Stout Cocktail)
2大勺(30ml)提前冰过的咖啡精华、3/4杯(178ml)冰、1/2大勺(7.5ml)茴香酒(Sambuca)倒入酒摇使劲摇匀，然后过滤进一个玻璃杯中，再倒入3/4杯(178ml)冰黑啤即可。
>>>雪顶咖啡(Coffee Float)
1/3杯(79ml)提前冰过的咖啡精华、1到2茶匙糖浆倒入杯中搅匀，然后填上2个香草冰激凌球，最顶上挤上搅打奶油，再撒点咖啡豆、插上两根蛋卷做装饰。糖浆不需要买的，做起来超简单：等量的糖+水倒入奶锅，中小火边煮边搅到完全融化即可。装提前消过毒的密封瓶里可以保存很久，夏天经常做冰饮，真的应该在家里常备。
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2017-07-20 13:51:23
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