在家DIY星巴克的各种花式咖啡?你只需要一种冷泡咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡冲泡方式煮法 > 作者:Z.E 2024-03-29 我要评论

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  咖啡控最有腔调的度夏方式是什么?自然是冷泡咖啡。比起煮了热咖啡然后放进冰箱冰到凉透,冷泡咖啡的口感远远好得多——更顺滑,酸度更低。

  但更好的口感也意味着更长的冲泡时间与更多的耗豆量。2杯冷泡咖啡,需要往1杯(237ml)磨到中等粗细的咖啡粉中倒入1又1/2杯(315ml)室温的水,扣紧盖泡12到24小时,然后搅动搅动,倒入铺了滤纸的滤网慢慢过滤,慢慢滴完又需要1个小时左右。

  最终得到的浓稠液体,便是咖啡精华啦。它的味道比一般的咖啡要浓郁很多,直接喝的话,一般说来需要另加等量冰水或冰牛奶稀释,但如果你是意式浓缩咖啡的粉丝,那就无所谓了。

  但它最主要的作用,其实是用来调制各种咖啡冰饮啦。道理很简单,你直接用咖啡的话,加上各种各样的花样,到最后恐怕都稀释到尝不出咖啡味儿来了。只有浓度更高,才能hold住。

  此外,这样冷泡出来的咖啡精华也可以用来做甜品,最经典的莫过于提拉米苏,过几天我会给大家介绍哒。

  冷泡咖啡的混搭IDEAS:基础版

  1、用它们来代替冰水更惊喜,记住比例1:1哟。

  巧克力奶

  椰子水

  气泡水

  加糖炼奶

  忌廉汽水

  2、咖啡精华倒入冰格,冻成咖啡冰块更实用。无论是做咖啡冰沙、冰镇咖啡,都不用担心普通的冰块融化后稀释咖啡的味道。搭配其他冰饮更有情趣哟!

  冷泡咖啡的混搭IDEAS:进阶版

  >>>咖啡法拉沛(Coffee Frappé)

  1杯(237ml)冰、1/3杯(79ml)提前冰过的咖啡精华、1/3杯(79ml)牛奶、1大勺(15ml)糖倒入搅拌机打成雪泥,顶部挤上搅打奶油,再撒上可可粉。

  >>>咖啡黑啤鸡尾酒(Coffee-Stout Cocktail)

  2大勺(30ml)提前冰过的咖啡精华、3/4杯(178ml)冰、1/2大勺(7.5ml)茴香酒(Sambuca)倒入酒摇使劲摇匀,然后过滤进一个玻璃杯中,再倒入3/4杯(178ml)冰黑啤即可。

  >>>雪顶咖啡(Coffee Float)

  1/3杯(79ml)提前冰过的咖啡精华、1到2茶匙糖浆倒入杯中搅匀,然后填上2个香草冰激凌球,最顶上挤上搅打奶油,再撒点咖啡豆、插上两根蛋卷做装饰。糖浆不需要买的,做起来超简单:等量的糖+水倒入奶锅,中小火边煮边搅到完全融化即可。装提前消过毒的密封瓶里可以保存很久,夏天经常做冰饮,真的应该在家里常备。

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2017-07-20 13:51:23

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