最具非洲特色的咖啡，坦桑尼亚咖啡

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　　坦桑尼亚咖啡属于中/东非水洗(湿法处理)咖啡豆，其特点酸度明亮，风味狂野激励，此种咖啡中的翘楚无疑非肯尼亚咖啡莫属。园豆通常会被单独挑选出来，并且以更高的价格出售，但是其杯中表现常常不尽如人意，使人感觉物非所值。坦桑尼亚园豆作为一种新款咖啡豆，在美国的销售十分良好，所以许多烘焙者也都接受了这一现实。的确，坦桑尼亚咖啡十分具有潜力，但是由于漫长的运输过程常常使其错失最佳风味的表现期。因为坦桑尼亚的咖啡种植业并没有像肯尼亚那样完善的基础设施，所以很有可能咖啡豆在运输船到港的路途中，在集装箱中就已经成了陈豆。我时常能冲煮出这种咖啡的我完美风味，但是几年的陈豆却完全丧失了风味。所以请牢记，如果在供货单上有新近到货的坦桑尼亚咖啡，那这一定会使我兴奋异常，因为这批咖啡一定好的没话说。坦桑尼亚北部的Mt. Kilimanjaro，Moshi和Mbeya地区，以及南部Ruvuma河和Ruvuma盆地附近的Sogea地区都出产上等的坦桑尼亚咖啡。

　　坦桑尼亚著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro。坦桑尼亚的咖啡很早就深得欧洲人的喜爱，跻身于名品的行列中。欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士”的别名。Africafe咖啡，为坦桑尼亚AA咖啡豆最顶尖代表之一，经由火山灰孕育，大自然成就的豆种，咖啡中带者独特的可可亚果香，有强烈的甘醇度。

　　坦桑尼亚咖啡

　　坦桑尼亚的咖啡也在德国和英国殖民者的手中得以发展，从很早起就深得欧洲人的喜爱，挤身于名品的行列中。而使坦桑尼亚咖啡出名的最有利的因素就是海明威和他的小说。

　　从海明威旅法踏上作家之路时起，他就和坦桑尼亚，和乞力马扎罗山浑然连为一体。海明威成名之后，坦桑尼亚咖啡也随之名声鹊起。

　　欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士”的别名，使其登峰造极，并和“咖啡之王”蓝山、“咖啡贵夫人”摩卡并称为“咖啡三剑客”。

　　坦桑尼亚的乞力马扎罗山(“乞力马”意为山，“扎罗”指光芒四射)海拔5895米，与梅鲁山(Mt.Meru)相连，是坦桑尼亚主要的咖啡生产基地。位于梅鲁山南坡的摩西(Moshi)和阿勒夏地区，也出产大量优质咖啡豆。85%坦桑尼亚咖啡都是在小型农场里种植的。

　　以上地区生产的咖啡，在国际市场上销售时，商标通常为“Pride of Kilimanjaro(乞力马扎罗的骄傲)”、“Peaks of Kilimanjaro(乞力马扎罗之巅)”、“坦桑尼亚摩西”或“坦桑尼亚阿勒夏”。

　　1893年，Jesuit将豆果介绍到欧洲之后，“坦桑尼亚豆果”开始备受各界关注。不知什么原因，“豆果”在坦桑尼亚的产量高于一般咖啡。在国际市场上，带有“坦桑尼亚豆果”字样的产品要多于带有“乞力马扎罗”字样的产品。

　　一般来说，坦桑尼亚咖啡具有“干脆”的特性，散发出细腻的芬芳，且含葡萄酒和水果香气，韵味无穷。从局部看，它与肯尼亚咖啡比较类似，但整体而言，则更接近苏门答腊劳氏咖啡。喝过坦桑尼亚咖啡，你会感觉嘴角边有一种柔软香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它。可以说，纯正的坦桑尼亚咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。

　　Tanzania Coffee 咖啡种植区：非洲

　　咖啡种类： 中等浓度

　　咖啡描述：清爽的酸度和中等的醇度与黑加仑和甜柑橘味相得益彰

　　加工方法：水洗法

　　搭配口味：黑加仑、橙子和柠檬

　　类似咖啡：肯亚咖啡

　　坦桑尼亚咖啡产自土壤丰沃的东非大裂谷，是来自这一地区的优质咖啡的杰出代表。其清爽的酸度和中等的醇度与甜柑橘和花香味相得益彰。这款咖啡无论是热饮或制作冰咖啡都口感极佳。搭配橙子或莓果，更能彰显其明快的风味。

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2017-07-23 17:16:17