关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
坦桑尼亚临近肯尼亚，乞力马扎罗的产区在南部songea地区，所产出的豆子可可香味迷人。中度烘焙清香迷人，酸甜味较好，深烘焙香醇浓郁。
参考风味：坚果、焦糖、巧克力、滑润醇厚、明亮。
咖啡在坦桑尼亚叫做卡哈瓦kahawa虽然不如肯尼亚在咖啡界那么有名，但它的年产量几乎等同肯尼亚，主要的销售方式是透过竞标和直接销售，最早期的阿拉比卡种子是从Réunion法属留尼汪岛引进，栽种于Bayamoyo和Mogoro两个产区，1893年时，种在吉利马札罗山坡上的豆子成为最成功的咖啡豆，其他品种的阿拉比卡树也陆续在1950年代从邻国布隆迪引进种在坦桑尼亚的西部，目前则主要种在高海拔的地区，然而当地的野生咖啡树种仍陆续出现，最近的发现是在Udzungwa山区的Coffea kihansiensis，不论是在7月-12月收成后水洗处理的阿拉比卡，还是当地原生种在4月-11月收成后日晒处理的罗布斯塔，主要产区皆为：马拉、吉利马札罗、鲁伍马、姆贝亚、基戈马、阿鲁沙、曼亚拉、布科巴以及卡盖拉。但阿拉比卡豆就占了坦桑尼亚年产量近75%，坦桑尼亚咖啡年产量达5万吨。
农业是坦桑尼亚赖以为生的产业，该国约90%的人力从事农产，而且农业占出口的85%，主要作物包括咖啡超过九成由小农栽种、棉花、烟草、腰果、茶叶、剑麻。直到今天，估计有45万的小农家人口总计约有450万人占全国人口11%是靠咖啡栽种维生，所出产的生豆量占全国近九成，剩下的10%则由各家合作社和比较大规模的庄园供应。
直达咖啡引进2011年最棒的坦桑尼亚Blackburn Estate黑晶庄园Clouds of August八月的云咖啡豆，主人Michael出生于德国庄园种咖啡的时间已超过20年，1971年Michael他首次造访东非洲，便爱上这个地方，1983年他搬到坦桑尼亚长期居住，并重新整顿父母的农场，那时候Blackburn Estate黑晶庄园的咖啡树几乎已被其它树木淹没，而且有一整群的狒狒住进了他们住的房舍!直到80年代晚期坦桑尼亚开放市场，Micahel才开始研究种植咖啡。黑晶庄园现今已是获奖无数的庄园，不仅是因为咖啡风味独特，更是因为Michael对庄园生态保护的投入，庄园内没有杀虫剂的使用是有机种植咖啡，园内80%的土地被规划做自然保育。野生动物在这边悠游自在，不受围篱拘束—狮子、水牛、大象、猎豹和其他各式各样的物种，于夜间穿梭于咖啡树与大片森林之中。
种植咖啡的海拔高度约1,760米—— 1,950米。实际种植咖啡的区域仅占整个庄园的16%(约187英亩)，原生树种大片树荫也提供受日晒最多的良好遮荫，因此庄园的东边和南边最近有新的咖啡种植区，这些产区未来主要是提供特殊手选小批量的豆子。黑晶庄园有座管理有方的水洗处理厂，水源来自Oldeani欧迪尼山(当地语言是竹笋山的意思)的高山山泉，所有的咖啡都在架高的棚架上晒干(也就是所谓的非洲式高架床)。
这是种由龙舌兰叶子制成的粗糙纤维，类似黄麻袋，当地政府为保护坦桑尼亚的剑麻产业，黄麻袋是禁止使用的，而剑麻制成的麻布袋没有黄麻袋那种特殊的泥土气味。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-07-23 17:27:38
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们