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最近有位咖啡和前街聊天的时候说到：“我今天才知道意式咖啡等于浓缩咖啡，美式咖啡属于意式咖啡，浓缩咖啡加水就是美式咖啡。”大家看完这句话是不是眼睛要打结了~前街本文就来捋一捋，什么是意式咖啡，什么是浓缩咖啡，什么是美式咖啡。
Q1：什么是意式咖啡？
意式咖啡其实是意式浓缩咖啡的简写。意式咖啡原本是指快速萃取的浓厚咖啡，是旧时意大利人在工作的时候进行提神的饮品。那时候的浓缩咖啡制作完成后，就会被意大利人三两口喝完然后继续精神充沛地进行工作。随着意式咖啡慢慢地传到世界各地，不同的国家都有着不同喝咖啡的习惯，于是开始在里面添加牛奶或者清水，甚至添加烈酒。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的拿铁咖啡，卡布奇诺，美式咖啡，Dirty，澳白咖啡都可以统称为意式咖啡。
Q3：什么是美式咖啡？
美式咖啡的出现是一个美国士兵在意大利品尝到了浓缩咖啡后，觉得太浓烈难以接受，于是加入了清水后觉得比直接和浓缩咖啡好多了，于是就这样一传十十传百，这种清水稀释浓缩咖啡的喝法也传遍了世界各地。因为这种咖啡没有被命名，又是美国人最爱的浓缩咖啡喝法，所以大家就把这款咖啡称为美式咖啡。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议在制作浓缩咖啡时使用中度烘焙的咖啡豆。浓缩咖啡最求的是醇厚的咖啡口感，当咖啡豆烘焙程度越深，焦糖化会逐渐产生苦味，例如咖啡豆中绿原酸内酯以及苯基林丹随着烘焙程度越深，变成醇厚的风味物质。其次，当咖啡豆烘焙越深，咖啡豆体内会出现水油不平衡。水份被蒸发，咖啡豆的油脂就会越来越多。就如前街上文所提到的，浓缩咖啡的油脂层是通过二氧化碳与压力乳化油脂而成，而烘焙越深的咖啡豆体内存有的二氧化碳也会更多，浓缩咖啡萃取后浮在表面的油脂层就会越丰富。
不是的，太深烘焙的咖啡豆在高温高压的萃取下，咖啡的风味会被浓缩放大，这样出来的浓缩咖啡会显得非常浓烈，难以下咽。所以前街才会建议大家采用中度烘焙的咖啡豆，这种程度烘焙的咖啡豆主要呈现坚果可可的风味。当然，这主要还是要看豆子的产区风味和豆子的品种来决定最后风味的走向。
Q6：制作美式咖啡时水和咖啡比例建议
前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作浓缩咖啡采用的是意式拼配咖啡豆。拼配咖啡豆的优势在于豆子与豆子之间取长不断，这次前街使用日晒耶加雪菲提供甜感和柔和的莓果酸，搭配雪莉酒桶处理咖啡豆提供坚果以及威士忌酒香的暖阳拼配咖啡豆。前街双份浓缩咖啡萃取参数如下：浓缩咖啡机萃取压力：9bar±2，萃取水温92℃-94摄℃，研磨度：20号标准筛网过筛率90%，粉量19g，粉水比例1：1.8，萃取咖啡液35ml，萃取时间27-28秒。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2017-09-11 16:46:59
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