NINETY PLUS 90+公司介绍 什么是90+?90+有哪些品种?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


 
 
  2170NINETY PLUS介绍
 
  Ninety plus 是一家风格独特的美国咖啡公司,由Joseph Brodsky 创办自2004年起, 就开始在埃塞俄比亚寻找野生的Gesha(Geisha)品种,
 
  期间发现了在Beloya和Aricha区的野生品种,Ninety Plus生豆地位因此建立。
 
  Ninety plus的做法,以精密有效评测寻找有价值豆种,大幅改进后制处理过程,确保咖啡樱桃产出高品质生豆。一开始与埃塞俄比亚当地庄园合作,参与种植、取样、采收、处理、杯测、分类各环节,对不同咖啡品种与处理以独特的风味描述。
 
  2009年Joseph Brodsky在巴拿马创立Ninety Plus Gesha Estates,栽种埃塞俄比亚原生Gesha品种( Heirloom Gesha ),独创处理法SolkilnTM (简称SK),利用原木木材干燥室来干燥咖啡生豆,克服巴拿马潮湿问题,2011年起开始产出高品质 Gesha 咖啡豆。
 
  目前Ninety plus两大产品线-巴拿马Gesha 、埃塞俄比亚原生品种为主
 
  《 生豆处理法 》
 
  Ninety plus等级区分、批次、编号,与传统生豆商不同,
 
  有别于传统的标示水洗(W)、蜜处理(H)、日晒(N)是单纯处理法,
 
  Ninety plus的咖啡豆用独家处理法区分[ W2、H2、N2、SK ]
 
  不单处理法的分类还加上处理后的风味强列度分类
 
  *W2 (较低) …强调明亮, 酸度, 与花-水洗处理
 
  *H2 (较温) …强调甜味, 水果口感 (非水果香)与茶-蜜处理
 
  *N2 (较高) …强调奔放, 酸甜, 果酱与水果干-传统埃塞俄比亚自然处理日晒处理
 
  *SK (较高) …强调奔放, 花香, 浓郁柠檬-实验室干燥处理
 
  后面的数字”2″ 代表著不同于传统咖啡豆处理技术,是经由细致地控制及微调环境湿度、浸泡水时间、发酵时间、含水率等因素的“第二代”的全新处理技术方法。
 
  《 生豆分级 》
 
  Ninety Plus依品质、数量、生产成本,原本极佳的生豆再由低而高分成至少三级。
 
  *Level  4:混合采收 当单一产区的极少豆(Microlot), 其水平不足达单独采收与处理的标准时,藉混合采收处理来加强其特色。
 
  *Level  7:单一采收  将味道细致或特殊风味的稀有品种手工挑选,再以Ninety Plus 的方法将接近90分的豆子处理至90分以上的水平。
 
  *Level 12:单一采收 浑然天成的璞玉, 再经过Ninety Plus浑然天成的雕琢, 远胜90分。
 
  《 区域代号 》
 
  NPGE在三百英亩的面积之中扣掉原始森林区域,一共分为 36 区分别从E1~E36,各自拥有不同微气候与风土环境, Ninety Plus 将每个区域采收的咖啡豆各自独立处理,展现出该区域专属个性风味。

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2017-09-20 14:33:08

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