哥伦比亚拉米尼塔La Minita庄园模范生Reserva del Patron咖啡介中国咖啡网

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　La Minita庄园系列，模范生咖啡（Reserva del Patron）来自于哥伦比亚最南端的Narino省，精挑细选Narino地区特定的小庄园或农场，人工挑选品质最佳且是Supremo等级的咖啡生豆，由于这些严格的筛选机制因此模范生咖啡年量产只有大约6,000包咖啡，仅占Narino产区的4%左右（全Nanino省每年约出产150,000 包咖啡），而这些咖啡豆都是Narino产区精华中的精华，处理过程全都由La minita的“哥斯达黎加欧洲标准”（Costa Rican Europrep standards）所严格监督，品质具有极佳的稳定性。

　　拉米尼塔庄园的地理环境

　　Hacienda La Minita庄园位于哥斯达黎加著名的Tarrazu产区内，由于庄园内优良的地理环境和微气候，让La Minita庄园的豆子比其他Tarrazu产区的咖啡有更平衡、芳香的口感。

　　在La Minita总耕种面积的1,200英亩里有680英亩目前正在耕种，剩下的520英亩中，位于庄园南方的200英亩作为禁止种植咖啡树的天然森林保护区，而庄园种植地呈东西走向，南临Tarrazu河，北临Alumbre河，这2条河在庄园所在的西边山脊会合，土壤是灰白、黄褐和淡红色且富含有机质的黏土。庄园内部分地区达到1,830米的高度，但中部区域高度落在1,250~1,650米之间。

　　尽管有海拔、温度上的差异，所幸环绕庄园的大河使得所造成的冷却效益而缩小，而且农场面向西方，可以在早晨缓慢地升温，傍晚缓慢地降温，也因为这独有的地理环境形成了得天独厚的优越条件。

　　拉米尼塔庄园的咖啡树种及栽种

　　在约680英亩种植区域中，La Minita庄园分别栽种4种品种的咖啡树，Caturra、Caturra red、Caturra yellow 及Hibridoru，经过多年的实验统计分析与杯测品质测试，La Minita庄园决定主要采用Caturra品种及持续保留少量的老Hibrido品种，每一英亩中La Minita虽种植约2,500棵咖啡树，但仍会依地理区域特色及咖啡树种决定种植数量。La minita庄园目前栽种总数约有170万棵树，La Minita采用5年一轮的淘汰制，每5年一到原先生产的咖啡树就砍到约50厘米的高度，留下较低的分枝，这样的做法会刺激树的新生，在砍树一年之后，2 支主要的嫩枝会被选为接下来四年生产用，这些过程全都采用人工执行，每年约修剪35万棵树，在修剪了三轮，也就是15年之后，咖啡树的资源几乎被耗尽，La Minita会从自己的咖啡苗圃移取新树来代替，苗圃位于庄园内一个被妥善保护的地方，苗圃中种的新树在移植到生产农场前，会在苗园中种植一年，在正常的情形之下，La Minita一年约移种15万棵咖啡树，另外La Minita采用生长快速且宽叶的”Pror”树作为咖啡遮荫树，这些树会因生产区域对阳光的需求及温度控制的不同而选择不一样的栽种密度，并应需求而调整。

　　所有庄园内的土壤，每年会进行2次的土壤测试，同时依据前述的测试果，决定如何对土壤施肥。 La Minita庄园在使用可以增加产量的产品时十分小心，一年约施肥3次，这么做是出于经济及环境的考量及原因。此外，喷一些如锌、硼、铜等的微量元素在叶子的背面可以提供咖啡树更多养份及防止疾病。

　　在La Minita庄园里，不使用杀虫剂，而且很幸运地，因庄园的地理环境优势所形成的气候及海拔，相当大程度限制了害虫的数量。最重要的，经由细心的栽种及除草技术，La Minita种出来的咖啡树强壮而健康，少数的害虫并不会对咖啡树造成太大的影响，在雨季将尽时，紧接而来的是樱桃果的成熟、绿色的樱桃果实开始转变成红色或黄色，樱桃果的成熟非常缓慢也很不平均，不像开花那么迅速与一致。因此，采收的工作必须更小心处理，成熟的樱桃果实会先被采收下来，未成熟的果实会被留在树上，稍后再进行采收。一棵咖啡树结出的果实，La minita会因成熟状况最多分到5次采收，产季在最后一批采收后结束，约在二月底左右。在产季之后，所有的咖啡果实不管成熟还是未成熟的全部摘下，让咖啡树为来年的生产做准备。

　　国家：哥伦比亚

　　品名：拉米尼塔模范生

　　产区：Narino

　　等级：Supremo

　　颗粒大小：Super-Supremo-18目

　　处理方式：水洗

　　海拔：1600-2200米

　　品种：Borbon, Caturra, Typica

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2017-11-19 20:44:42