专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
►咖啡介绍
哥斯达黎加 中部谷地 高丘处理厂
(Costa Rica Centro Valle Cerro Alto)
处理法：黑蜜处理法
烘焙程度：中焙
风味叙述：在磨开咖啡豆时可以感受到陈皮、香料及些许的烟熏香气，当咖啡粉接触水的瞬间，则会发现更加强烈的陈皮气息，高温时对于苦度会有较明显的感受，品尝上有著浓郁的杏仁及核桃的坚果调性风味，表现很好的干净度随著温度下降的同时显现出来，并会有越发柔顺的醇厚感及明亮却不尖锐的酸质。
►烘豆师的话
对于哥斯达黎加的烘焙方式，我们采取习惯性的中度烘焙，降低过于尖锐的酸度。在细部调整中，决定下豆的时间相当重要，因为这攸关这支咖啡会不会带有草味，Alice和Emma将排去杂味视为这支咖啡主要的目的，在几番调整后，没了草味但干净度不是很令我们满意，于是尝试将风速调得比我们平常烘焙任何咖啡来的更快，造就这支哥大黑蜜很不错的干净度！
►产国介绍
资料来源：Map of Central America with Countries - outline by FreeVectorMaps.com
哥斯达黎加在 1779 年开始种植咖啡，近年来咖啡品质最好的产区是塔拉珠、西部山谷、中部山谷三区，然而在过去几十年，由于房地产投资兴盛，许多咖啡农地变成建物用地，因此咖啡生产大受冲击。哥斯达黎加的首都圣荷西，就位在中部山谷的核心地带，这一带的咖啡农庄和住家比邻，现在这些农庄的价值已经连翻了好几倍。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-12-01 17:58:04
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们