中美洲最出名的咖啡豆介绍 火石庄园日晒瑰夏竞标批次专业测评

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• 巴拿马火石庄园日晒艺妓27号批次
  Panama Piedra de Candela Jurutungo Geisha Natural Cama #27
• 相信熟悉中美洲咖啡的人一定听过Graciano Cruz这个名字. 就算没听过, 应该也知道Ninety Plus, HiU这两个生豆品牌. Graciano Cruz过去几年, 推广日晒跟蜜处理技术, 包括Ninety Plus Geisha庄园所在的巴拿马, HiU的萨尔瓦多, 都因处理技术的进步, 解决了原本制作上的问题, 让该地生产的咖啡风味品质更优. 这几年的台湾咖啡展, Graciano Cruz都有造访台湾分享他的经验, 也留了不少好豆子给台湾的生豆商. 
• 这个批次是生豆商P的品项, 与TBC的二名的选手用的生豆商B的批次不同. 但相信也是相当优秀的杰作. 据生豆商的风味描述, 除了传统Geisha咖啡柑橘类的香气, 还有细腻的白葡萄, 热带水果, 桃子, 奇异果, 花香, 茶香, 蜜香等清新复杂的香气. 
• 这次的烘焙量500g, 先取100g样品估算瑕疵比率. 含水量高, 生豆翠绿, 颗粒大小也很平均. 挑出瑕疵豆2.3g, 大多是蒂头部份碎裂的豆子, 或是去除羊皮层时辗断的, 仅少数过度发酵. 挑完全部剩约491.7g.
• 入豆温设定170度, 回温点约落在57秒97.2度, 生温不算太快, 脱水后入黄的颜色也相当一致, 一爆密下豆温205度. 烘焙时间约9分20秒. 烘焙完成后重量约426.6g.
• 放置20小时后测试, 取15g磨开, 干香带有柑橘类酸香, 综合热带水果的香气. 注入94度210cc的水, 闷蒸时的湿香带有柑橘类的香气, 带些微蜜香. 入口口感清爽滑顺, 甜柠檬, 类似黄金奇异果的酸甜风味, 尾韵又带有一点可可香. 
• 这支咖啡让我联想到今年上半年测试的翡翠竞标NAT-01样品. 清爽的风味, 明亮的柑橘, 花香, 还有甜中带酸的风味以及细致的奶油般丝滑口感. 很适合用来当圣诞节礼物, 或是过年巴结长官, 馈赠亲友. 
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2017-12-26 14:00:26