如何泡一杯好咖啡？5个秘诀教你磨好的咖啡粉怎么煮出好味道

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• 手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉怎么喝比例
• 合适的设备
   
  卡古洛喜欢手冲式滤杯带来的清醇风味，因为它能滤掉油脂和沉淀物。手冲式滤杯的构造十分单纯，但手冲咖啡也已经成为高级咖啡厅的新宠。圆锥型的滤杯很不错，但卡古洛喜欢Kalita Wave的平底，她表示，“底部是平的，水份就能平均地渗透。”
   
  合适的水
   
  如果你不喜欢自来水的风味，可以改用过滤水或瓶装水
   
  新鲜的咖啡粉
   
  在冲泡前半小时内磨豆。磨盘式磨豆机最为理想，但也比较昂贵；它能制造颗粒一致的咖啡粉，避免咖啡太淡或太苦。以手冲式滤杯而言，中型颗粒最为合适（类似粗糖的颗粒大小）。
   
  魔法比例
   
  想冲泡480cc（两大杯）咖啡，使用约5茶匙（16公克）的咖啡和480cc的水。
   
  总冲泡时间：3-5分钟
   
  1.水壸加热之时，在滤杯内放入滤纸，再将滤杯放上咖啡杯或玻璃容器之上，以热水冲洗滤纸以去除纸尘，并为滤锥预热。
   
  2.将咖啡粉放上冲过水的滤纸。
   
  3.水煮开之后，静待10秒让热水恢复平静。缓缓地绕圈倒入热水，水量只要刚好足够浸泡所有的咖啡粉即可。
   
  4.静待30秒，让咖啡“闷蒸”，它会冒泡并软化。
   
  5.再次倒水，让水面高于咖啡粉2到3厘米。稍稍等待，待水份开始滴出滤杯再倒水，这种断续式的倒水方式有助避免咖啡溢出；重覆此过程，制作适量的咖啡。（
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2018-02-04 17:40:26