3分钟制作花式咖啡小教程 从零开始学做花式咖啡,自制卡布奇咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 花式咖啡 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 沖泡咖啡的要诀 咖啡粉要怎么煮成咖啡?咖啡粉可以做花式咖啡吗
  • 一般来说,花式咖啡的原咖啡应该是用意式咖啡机打出来的Espresso,以它为基底,加入牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等饮品。不过,一台意式咖啡机要好几万,如果不是真的想开咖啡店,就放弃它吧。当然,也可以购置家用的意式浓缩咖啡机。不过,这不是本文要说的重点!!本文是讲“3分钟内制作出花式咖啡”,那么,使用现磨咖啡就会不太现实。所以,我推荐使用速溶黑咖啡(是黑咖啡,而不是加了奶精等添加剂的什么二合一咖啡哦)!当然,由于成本关系,为了保证你享受到更好的口感,推荐你使用“金牌咖啡”。可以选用格兰特金牌速溶黑咖啡,德国进口。格兰特,是德国的著名品牌,在世界咖啡中排名第五,速溶咖啡的鼻祖。(一般网店都有卖,约60元100g。含有100%的阿拉比卡豆——阿拉比卡,就是品质的保证。雀巢的金牌咖啡,也是含有阿拉比卡豆,是日本进口。雀巢的咖啡,稍酸,格兰特的咖啡,酸味小,可根据情况,自行选择。)
     
    咖啡知识普及
     
    卡布其诺咖啡
     
    1、在一杯五分满的Espresso里,倒入打过奶泡的热鲜奶,然后将奶泡倒入。咖啡、牛奶、奶泡的比例为1:1:2。
     
    2、最后还可以根据个人喜好洒上少许肉桂粉或巧克力粉。经过这一系列处理的咖啡,颜色看起来就象卡布其诺教会的修士在深褐色外衣上覆上一层头巾,咖啡因此得名。
     
    拿铁咖啡
     
    1、与卡布奇诺制作方法差不多,只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同,拿铁咖啡中牛奶的比例比卡布其诺多一倍,即咖啡、牛奶、奶泡的比例为1:2:1。
     
    2、拿铁咖啡上还可以加入发泡的奶油。
     
    摩卡咖啡
     
    摩卡原指产地为埃塞俄比亚的咖啡豆,豆形小而香味浓,酸醇味强。现在一般指由巧克力的产地墨西哥人发明的咖啡饮法——在拿铁咖啡里加入巧克力而调制成的饮品。做法:咖啡和巧克力是一对绝妙的组合,二者的香味混合后相得益彰,达到前所未有的美妙程度。咖啡、牛奶、奶泡的比例为1:1:1。
     
    花样咖啡走起!
     
    1、准备好金牌咖啡
     
    2、准备好牛奶(卡布奇诺和拿铁咖啡,均是在黑咖啡中加入牛奶)
     
    3、准备好糖(黑咖啡是会苦苦的,很多JM都喝不惯,单纯加奶,有时还是会觉得苦,这时,可以根据自己的口味,加入糖),糖有很多种,简单方法就是家里有什么糖就用什么糖)。
     
    4、制作泡奶:1)首先需要牛奶和打泡工具。宜家购买的打泡工具,小巧便捷,价格合理,最关键的是,真的可以打出奶泡。(网上也有很多类似的,价格都是10多块钱)
     
    2)想将牛奶打出奶泡,关键步骤是将牛奶加热到60-70摄氏度(冷牛奶就打不出泡的哦,这一点非常关键)。如果是从冰箱拿出来的牛奶,放入微波炉,大火加热1分钟即可(如果没有温度计,可用嘴试,温热不烫嘴即可)。如果是常温奶,大概加热30-40秒即可。
     
    5、不锈钢杯子(要比装咖啡的马克杯大才好,防止牛奶打泡时候,奶泡飞溅),可以将加热好的牛奶,倒入不锈钢杯子里进行打泡。如果没有,需要单独购买,那么就建议直接购买拉花杯。
     
    6、把牛奶倒入不锈钢杯子中,打泡器,威武动起来!(或者倒入拉花杯中,大力振出气泡。)
     
    7、奶泡成形啦!(从加热牛奶,到打出奶泡,大概1分30秒就可以完成了)
     
    8、迅速冲泡咖啡:金牌咖啡一小勺,加水!
     
    拿铁咖啡,加水至1/3杯以下。卡布奇诺,加水至1/2杯以下。摩卡咖啡,加水至1/2杯以下,再加一勺巧克力酱,搅拌均匀。
     
    请JM们谨记:花式咖啡,不过就是咖啡,牛奶,奶泡的比例不同而已。自己在家喝,完全可以随兴为之,自己做花式,不就是要制作属于自己的独一无二的口味吗?O(∩_∩)O
     
    9、速溶咖啡,冲泡咖啡的时间非常短就可以完成,接下来,迅速将打好奶泡的牛奶倒入咖啡中:装有牛奶和奶泡的杯子可以高高抬起,将液体注入到咖啡中。当牛奶倒完,剩下奶泡时,不锈钢杯(拉花杯)靠近马克杯(咖啡杯),慢慢将奶泡倒入。
     
    10、在奶泡上画上用巧克力酱在表面画出三个圆形。
     
    11、用拉花针或牙签向杯外沿划出直线。
     
    12、等份划两次后,再向内划一次。搞定!耗时,3分钟!
     
    更多花式拉花如果没有巧克力酱,将奶泡用筷子调整出漂亮的弧度,其实也就是一杯花式咖啡了!
     
    或者撒上巧克力粉后,用花模印上喜欢的图案
     
    同样的方法可,奶泡上,也可以撒肉桂粉。
     
    巧克力粉怎么做?简单方法,可以把巧克力用家里的现成工具碾碎。做不成粉,弄成巧克力颗粒,肯定没问题的。
     
    PS:如果是这样,3分钟内怕是完不成花式咖啡了,所以,要提前弄好哦。
     
    小贴士
     
    1、将打泡器提起,在牛奶表层打泡,奶泡打出来,奶泡刚开始比较大,越打会越细腻。
     
    2、牛奶使用不同,打出来的奶泡细腻程度也会有所不同。喜欢哪种气泡,或者觉得哪种更健康,全凭JM们自己选择就好。只要记得,打奶泡时,牛奶一定, 务必,谨记要加热!
     
    3、如果是想喝卡布奇诺,就建议用全脂牛奶,奶泡更细腻;如果是喝摩卡,要注意自己使用的巧克力酱的含糖量问题。4、如制作冰咖啡中使用的冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰。其实,咖啡连锁店里用的虽然是现磨咖啡,但不一定是非常好的咖啡豆,而且制作的工艺比较“标准”。不一定真的符合你的口味。最关键的是,即使是“平价连锁咖啡店”,一杯355毫升的拿铁,要30元!
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2018-03-02 21:27:30

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