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印象还停留在罐装咖啡或花式咖啡单品咖啡的错误印象害死人高品质的单品咖啡无论是手冲、syphon、美式、法国压、摩卡壶等各式器材，都应该能煮出果酸、醇度、内外香气及后味的甘甜，当然随著器材和冲煮变量的不同，滋味也会有些许差异。但没喝过单品咖啡的人，包括很多对咖啡的印象还停留在罐装咖啡或花式咖啡，香香甜甜奶香滋味中的人，刚喝单品咖啡的时候因为印象落差太大，所以会觉得这东西味道怎么那么奇怪，一点也不甜，甚至还酸酸的，而且也不香浓，这东西好喝吗？想像的落差让初学者生出了不好的印象，让我想起了一个超爆笑的网友分享某天，某位网友的小表弟来了，看到网友的桌上放著一片99％的巧克力，非常兴奋，央求要吃，但网友隐约觉得不妥，不想给，小表弟哭闹并威胁如果不给就要告状，网友只好交出，没想到小表弟一大口咬下，脸色一变，哭著跑出去。结果网友老母大发雷霆指责：“为什么你表弟说你给他吃赛赛”第一次喝单品咖啡的人该怎么才能避免想像的落差呢就像小表弟想像巧克力一定是甜甜的，所以吃到99%会觉得根本不是巧克力是赛赛（狂笑），第一次喝单品咖啡的人该怎么才能避免想像的落差呢？重点一：把单品咖啡想像成茶！喝茶的时候我们很直觉的就会思考茶的香气、然后感觉茶的口感是清爽还是浓郁，最后感受茶的回甘。这个过程其实更接近品尝单品咖啡的正确过程。保持正确的品尝心理，就能避免潜意识影响我们的舌头。喝单品咖啡就像喝乌龙茶，喝茶的时候一般不会无故加糖，因为如果茶好，自然会回甘，甚至有特殊风味，如东方美人蜂蜜甜、祁门红茶的兰花香。而花式咖啡就像加了奶的茶，可以说是一个完全不同的领域，所以我们称之为“奶茶”，品味的标准完全不同。所以不要以花式咖啡的标准评判或想像单品咖啡喔，那就像以奶茶去评判乌龙茶一样没有意义。
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2018-03-05 13:12:57
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