咖啡分子学-浅烘焙咖啡与重烘焙咖啡的区别
一般市面上咖啡标榜咖啡都是又香又醇，有些好咖啡又强调酸才是棒，到底是有什麽区分呢
以烘焙来区隔一般我们称咖啡豆一爆起到一爆结束後1分钟称为浅烘焙
这个时候以品嚐咖啡豆的
品种、生长海拔、生长土壤、山势面向、气候降雨、采收月份、等咖啡原始新鲜的风味
会有不同优良深度的酸质，只要一个想法，咖啡也是水果的一种(在树生豆称樱桃)，就能穿透咖啡所有的风貌，进入精品(好)咖啡的世界
好的咖啡产生好的咖啡因换言之也成立(不好的咖啡产生不好的咖啡因)，以浅烘焙呈现，保存优质的咖啡因，适量的咖啡因对身体健康有益，好睡代谢快
二爆开始至二爆密集之後称为重烘焙
这个时候以品嚐咖啡豆的
烘焙产生的油脂、浓郁口感、焦苦的风味、等烘焙後的浓郁，
重烘焙咖啡豆优劣较不易分辨，好坏拉不出距离感，无法真实反应价值感，好豆子当然还是赞的
加入鲜奶或人工香料、糖等非常适合，鲜奶豆浆OK，但过多人工制品、香料、糖等则对身体健康有害热量高
若到市售又浓又醇的重烘焙
品种、生长海拔、生长土壤、山势面向、气候降雨、采收月份、原始新鲜
不那麽重要，当然好豆子口感还是很棒，新鲜过季陈年豆不易分辨，更别提有什麽好的咖啡因，甚至是一堆香料调制而成，有害健康您会恶心睡不好
建议喜欢又香又浓的咖啡老饕慢慢往中浅烘焙移动，您一定会有豁然开朗的明亮感
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2018-05-31 22:06:19
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