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成就一杯好咖啡的秘诀，从咖啡豆的植栽、烘焙、研磨到冲泡，各步骤都有其特殊诀窍，皆需被悉心照顾与精致调配，咖啡路上的职人达人们肯定都有深入的研究。‧品尝咖啡的秘诀品尝一杯好咖啡的秘诀，就没有绝对的标准了！包括周遭的环境、品尝的心情、与你（你）共享咖啡时光的好友，以及令你（你）忍不住再点一份的美味糕点…‧中国咖啡饮用市场潜力大，偏好现煮咖啡–根据东方消费者行销数据库（E-ICP）统计，全台至少有540万以上的咖啡饮用人口，台湾咖啡协会资料则显示，台湾每年咖啡消费市场年产值约135亿，其中现煮咖啡占近5成，显示国人饮用咖啡习惯偏好现煮。–全球每人每年平均喝448杯咖啡，台湾则为80——100杯咖啡，相较于起日本200多杯，欧洲和美国300多杯，北欧芬兰、挪威达到400多杯以上的饮用量，未来台湾咖啡市场潜力仍有很大的成长空间。‧台湾有各种样貌的咖啡店目前国内的咖啡店型态，包括了个性型专卖店、复合式连锁店，以及依附在便利商店通路的型态贩售咖啡（可参考文末附表资料），其中复合式连锁咖啡馆体系就有20余品牌，店铺约有1500家，依附便利商店通路型态贩售咖啡的品牌有3家，全台通路约有1500家以上，如何在竞争激烈的市场中找到自我利基价值，脱颖而出？‧Big Thinker举出四家拥有不同定位，并各自创造佳绩的品牌作为范例分享：【差异化定位 展现不同利基价值】 核心品质vs.顶级精品vs.平价组合vs.便利可得【核心品质】人人口中的高格调咖啡——星巴克咖啡•掌握咖啡核心文化——“五官皆醉”，不怕平价咖啡来比较。•衷于原点——展店过程，保持形象和策略上的一致性，不断研发新产品，如新口味的咖啡、点心、冰激凌、CD等，但一切的成长仍围绕著“高品质咖啡”。【顶级精品】坚持正统顶级精品——意曼多咖啡（espressamente illy）•最高品质追求——设立研究中心提升品质“完美咖啡口味新产品创新计划”•更高价格定位——高于星巴克5到10%的定价策略•精品等级陈设——意大利当代最出色的三位建筑师规画设计店面，提供当代艺术家设计具特色的咖啡杯碟【平价组合】创造平价咖啡文化的最大推手——85度C•便宜有好货！人人都能享有五星级的待遇与五星级的享受——“五星级的产品、五星级的名厨、平价化的价格”打造咖啡、蛋糕、烘培为主的专卖店，降低品尝咖啡门槛，提高客人消费率。【便利可得】通路型态的现煮平价咖啡——城市咖啡（CITY CAFÉ）•随时在你左右的咖啡馆——搭配7-ELEVEN便利商店通路，积极扩张布点已超越1,000店，任何时间地点，都伴随在您左右。•嗅觉的冲动——尽管不是以买咖啡为目的踏入7-ELEVEN，闻到阵阵咖啡香，也会忍不住随手购买。‧附表资料–连锁型态咖啡简览目前国内连锁型态咖啡品牌约20余家，以复合式模式经营（饮品+轻食餐点/糕点）为主，本表仅列部分商家做为参考。注：以上资料来源取自各通路商官网，依品牌比划排序–通路型态咖啡简览依附在便利商店通路的咖啡品牌，最直接冲击冰柜里的罐装咖啡，并且更对连锁型态咖啡店造成不小的影响。
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2018-06-17 19:14:44
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