巴西COE冠军庄园 皇后庄园 黄波旁

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• 　　品名：巴西COE冠军庄园 皇后庄园 黄波旁 去果皮日晒  (2018新产季)

  　　

  　　产区: 圣保罗州( Sao Paulo) 摩吉安娜(Alta Mogiana)地区

  　　

  　　庄园:   皇后庄园

  　　

  　　品种：  黄波旁

  　　

  　　海拔：  平均一千三百公尺

  　　

  　　处理法：去果皮日晒

  　　

   

  　　

  　　风味叙述： 柠檬饼乾与轻柔花香、水果调、甜香料

  　　

  　　、鲜切雪松， 浓郁的巧克力、饱满糖浆口感

  　　

  　　获奖纪录:

  　　

  　　皇后庄园

  　　

  　　2014年COE 卓越杯第13 名

  　　

  　　2013年COE 卓越杯第02 名

  　　

  　　2012年COE 卓越杯第08 名

  　　

  　　2011年COE 卓越杯 冠军

  　　

  　　2010年COE 卓越杯第20 名

  　　

  　　2009年COE 卓越杯第06 名

  　　

  　　2008年COE 卓越杯第14 名

  　　

  　　2006年COE 卓越杯第26 名

  　　

  　　2001年COE 卓越杯第03 名

  　　

  　　2000年COE 卓越杯第02 名

  　　

  　　介绍：

  　　

  　　巴西咖啡，巴西咖啡种类繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一样，绝大多数

  　　

  　　巴西咖啡不是水洗而是晒乾的，他们根据产地州名和运输港进行分类。

  　　

  　　巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有5个州的产量最大，加起来占

  　　

  　　巴西全国总产量的98％，它们是帕拉那州（Parana）、圣保罗州（Sao Paulo）、

  　　

  　　米那斯吉拉斯州（Minas Gerais）、圣埃斯皮里图州（Espirito Santo）和

  　　

  　　巴希亚(Bahia)州。南部的 帕拉那州的产量最为惊人，占总产量的50％。

  　　

  　　巴西咖啡的特色是低酸度、丰富油质、丰厚厚醇度、适合中度烘烤

  　　

  　　及义式烘焙的配方咖啡豆。巴西被形象地比喻为咖啡世界的

  　　

  　　“巨人”和“君主”，因为他是世界最大咖啡产国。那儿大约有39亿7千万棵

  　　

  　　咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75％。

  　　

  　　巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是

  　　

  　　世界上第三大咖啡生产国。巴西咖啡普遍种植在地势较平坦的区域，

  　　

  　　为了因地制宜，巴西庄园业者数十年前已培育出不需高地与遮荫的

  　　

  　　改良阿拉比卡咖啡树，可栽植於平原或草地上，直接曝晒在艳阳下，

  　　

  　　不同於传统较高海拔的遮荫式栽培法。

  　　

  　　皇后庄园(Fazenda Rainha)(Queen Farm) 位於圣保罗州

  　　

  　　的摩吉安娜(Alta Mogiana)地区，圣保罗市的北方。此庄园在巴西

  　　

  　　知名度很高，为 Carvalho Dias 家族所拥有，Carvalho Dias旗下有

  　　

  　　4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始，年年得奖，

  　　

  　　7年来得奖超过12次，在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等，

  　　

  　　巴西很多无数大小庄园，多年来希望能入围得奖，但是难求，

  　　

  　　这个家族旗下4大庄园却连年抱走了多次奖项，而皇后庄园

  　　

  　　享有辉煌记录：2000亚军、2001季军、2005第29名，至目前止，

  　　

  　　皇后庄园已得奖3次。黄波旁的豆子本性甜、乾净、使用日晒法(或是半日晒)

  　　

  　　会令它的酸略小，但又跟甜结合得佳，有热带水果香。

  　　

  　　家族为巴西精品咖啡协会创始会员,对於咖啡品质的坚持与环境

  　　

  　　的维护有目共睹,在家族农园内,利用天然瀑布开发无污染的水力发电,自给自足

  　　

  　　电力需求(家族另一个得奖常胜军就是以这个瀑布命名为瀑布庄园),建筑教堂、

  　　

  　　教室、托儿所、医疗站、坚持原生动植物的原始林维护以及持续的造林..就以

  　　

  　　皇后庄园来说,环境保护相当彻底, 由於地势较高,非平原地形,因此无法采用机器

  　　

  　　来做采收,完全手工采收果实.并栽种低产量高品质的波旁种,作为巴西优质

  　　

  　　咖啡的精华代表庄园！此批次皇后庄园(Fazenda Rainha)隶属於

  　　

  　　家族,庄园已超过116年.位於圣保罗州接近米那斯边境高山区,海拔达1200公尺到

  　　

  　　1400公尺,年雨量丰富,达1800公厘以上,但不致豪雨成灾,年均温仅

  　　

  　　因此豆种果实生长略缓,但质地密度够,虽产量较少,但香气风味非一般巴西

  　　

  　　高原豆能望其项背,本庄园以波旁种为主,甚至有超过110年的

  　　

  　　波旁老种.. 皇后庄园除了栽种波旁种外,她处理法的细腻与用心,更是品质

  　　

  　　优异的另一个关键：风味叙述： 柠檬饼乾与轻柔花香、水果调、甜香料

  　　

  　　、鲜切雪松， 浓郁的巧克力、饱满糖浆口感。

   

  
   

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2018-06-20 12:54:33