星巴克手冲咖啡哪款好？手冲咖啡滤杯星巴克有什么特点？中国咖啡网

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手冲咖啡知识

与意式咖啡冲煮法比起来，手冲咖啡在萃取咖啡的过程中持续都有新鲜的热水经过咖啡粉，萃取速度较快，也能从咖啡表层萃取出较多物质。但也因为速度快，控制不好的话可能会萃取过度。这道理跟在平底锅上用大火煎鱼一样，鱼的受热面积大，但控制不好就可能会烧焦。

虽然只是短短几分钟的过程，但包括水的流速、水温、咖啡粉颗粒、手冲咖啡滤杯形状等等都会影响咖啡最后的风味，冲煮前需要充分的研究和准备。不同条件下冲出来的咖啡风味都不一样，不同种类的豆子适合的条件也不同。手冲咖啡不只是煮咖啡，也是一门值得深耕的艺术。日本人在经过五十多年的研发后，已经把手冲咖啡当成茶道一样的修行学问

星巴克在2015年也开卖手冲咖啡了，称之为典藏门市，高雄店是在2016年的1月1日开幕，拖了好久终于找了个时间来坐坐。看了看黑板，有七款豆子可以选择，我就先选了个名字听起来比较炫的“哥斯达黎加小烛庄园”，柑橘味与巧克力味为主，觉得还不错。

看了看菜单，发现可以做冷做热的外，还可以用滤压壶做，所以再点了一杯巴拿卡门庄园用滤压壶制作，手冲之于滤压壶，不仅过滤掉咖啡豆的油脂，而且热的跟冷的会有不同的层次风味，但这款感觉跟刚才的哥斯达黎加的小烛庄园风味类似，所以最后再点了杯冷的。

决定这杯冰的要来点特别的，所以点的是峇里岛传统制作的咖啡豆，第一次尝试手冲用冰的方式表现，滋味还满妙，就是手冲后把热咖啡倒进装满冰块的玻璃杯，但浓感觉是差不多的，喝了一点后，穿黑围裙的咖啡大师，这是星巴克给他们的称号，科科。

反正咖啡大师就问我说有什么心得？我的直觉是最喜欢这杯冰的，但一时说不出来为什么。后来细细品味后，才发现味道集中压缩，到口中后解开封印，焦糖蔗糖风味窜出，我开心的跟咖啡大师报告我的心得，他说：“没错，这款冰的表现比较好。”科科，我也可以变咖啡大师了。

后来我发现咖啡大师坐在旁边，原来是休息时间，我就反问他喜欢七款的那一款，他说这次出的七款都还好，逼问下，才说比较喜欢越南的那一款。原来星巴克是每一阵子都会换咖啡豆呀，后来我想想也对，今天来喝每款都是一杯180元的价格，其他非连锁差不多品质的约100——150元，挂上星巴克总是会贵一点嘛。