精品咖啡是什么 精品咖啡的定义 手冲咖啡属于精品咖啡吗?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:ludi 2024-03-28 我要评论


 

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  何谓精品咖啡
  
  精品咖啡究竟是什麽?又何以能称作「精品」?想要了解精品咖啡,首先得从咖啡的最源头开始讲起。一杯咖啡的来源可以大略分为三部分:先天条件、後天处理、末端技术。
  
  先天条件──风土条件赋予产区特色
  
  指的是咖啡还是生豆阶段时的生长条件,包含品种、气候温度、海拔高度等等,不同地区、生长环境种植出来的咖啡会有不同的风味表现。就如同红酒一样,不同品种、不同产地和当年份的气候状态,都会影响着该年份的收成和甜度、香气等等,咖啡果实同样也会受到风土条件影响。有趣的是,在特定区域孕育出的咖啡几乎都会表现出一致性的特色风味,因此我们可以从风味往回推敲出一杯咖啡是来自於哪个产区。
  
  後天处理──处理法影响风味层次
  
  指的是从采收、加工处理法、曝晒程度等等,咖啡豆处理法五花八门,基本上可分为水洗法、日晒法、半水洗法、蜜处理法四大种,不同的处理法能够赋予具有相同「先天条件」的咖啡不一样的风味表现。
  
  末端技术──冲煮技法决定最终风味
  
  顾名思义就是整个供应链最末端,包含烘焙技术、器具选用、冲煮技巧等,虽然经过前面两个阶段咖啡风味大致抵定,但是末端技术仍旧对咖啡风味影响深远,甚至可说是扮演着关键角色。
  
  第三波咖啡浪潮
  
  咖啡浪潮指的是咖啡在各个世代流行的形式,第一波咖啡浪潮约在西元1940~1960年间,当时盛行「即溶咖啡」、「三合一咖啡」,到了西元1966年开始出现以义式浓缩咖啡(espresso)为基底的义式咖啡,并且开始流行拿铁、卡布奇诺等义式特调咖啡,第二波咖啡浪潮期间出现大量的咖啡馆,而且这波流行一直持续到2000年,甚至直到今天仍然热度不减。
  
  时至21世纪,随着人们喝的咖啡越来越多、对咖啡的需求越来越大,也开始以更科学的方式追寻更加细致的味道,并且深入了解每个独特风味的来源。当我们对这些咖啡色液体越来越好奇的同时,也正宣告了第三波咖啡浪潮的来临。
  
  第三波咖啡浪潮的意义是人们开始研究咖啡的风味、深入了解风土条件对咖啡风味的巨大影响,进而反映在咖啡的冲煮形式与器具选择上。为了品嚐到最原始的风味,人们除了讲究起咖啡的产地之外,还渐渐地改变了加糖、加奶的习惯,以纯饮黑咖啡的形式细细品味眼前的精品咖啡。
  
  所谓的精品咖啡
  
  精品咖啡的定义是:「Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles.」,也就是:「在产区独特微型气候与地理条件下,培育出具有产区风味的咖啡豆」。除了这个大原则之外,还需要针对几项条件进行筛选:
  
  生豆含水量
  
  咖啡豆大小均匀度
  
  缺陷豆/瑕疵豆监定
  
  产区基本等级分选
  
  杯测咖啡风味
  
  经过层层标准严格检验下来,才能将其中的「精品」筛选出来,成为我们手中的精品咖啡,实在得来不易。精品咖啡拥有的不只是完美风味,更是一种与产区连动的永恒连结,让我们得以在杯中品出似热带水果一般的奔放甜香、似烤焙坚果一般的浓郁醇厚。浅嚐一口咖啡,遥想在某处的产区上,这杯咖啡是如何在当地被孕育出来。









 

 

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-06-24 20:45:12

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评