哥伦比亚托利马产区-圣路易庄园Finca San Luis粉红波旁咖啡风味

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• 哥伦比亚 托利马产区 圣路易庄园 粉红波旁 有氧发酵水洗处理  Colombia Tolima Finca San Luis Red Bourbon Aerobic Fermentation Washed 

   

  Omar Arango: Omar Arango 是圣路易庄园的庄园主。圣路易庄园有著非常长的历史，在 Omar接⼿管理之前，⼤多采以量取胜的经营策略。由于过往的种植相当倚赖杀虫剂及农 药，随著相关产品的价格不断上涨，Omar意识到⾃⼰不再能够负担如此⾼的成本。他决定 更改经营策略，慢慢转往有机种植的⽅向。在实践理想的过程，他引进更有系统的庄园种植 计划。先是翻种部份的⼟地，并种植不同的品种如（Bourbon, Typica,Castillo, Tabi… 等）。再借由观察庄园区块微型气候的差异，安排区块性的品种种植。圣路易农场因为海拔 ⾼度⾼，四⾯环⼭及坡度差异，庄园主要可以分成温度教⾼的区块其温度较低的区块。低温 的区块种植出来的咖啡普遍有著更⾼的复杂度及酸值，⽽较热的区块则有著更⾼的产能。除 了品种多元之外，他也这几年尝试更多处理法。这次的粉红波旁除了是特殊品种，也是采取 有别于以往传统⽔洗的⽅式，改采有氧发酵的⽅式进⾏处理。这样⼦的处理⽅式，需要控制 更多的变因，也需要注意时间，以避免发酵过度。⽽我们很⾼兴，Omar这次在粉红波旁上 有非常好的成果，也很⾼兴能和各位分享这只⾖⼦。（来源： Tri-up coffee）

   

  这样的醋酸有氧发酵处理，让这支咖啡豆在前段的香气充满偏向桃子水蜜桃的果香，入口之后可以感受到明显带著类似陈酿苹果醋的酦酵感，尾韵则是呈现蜜茶般的甜感风韵。

   

  风味描述：

   

  柑橘， 红苹果， 微蜜茶感

   

  citrus, red apple, honey tea-like

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2018-07-04 17:01:15