挂耳咖啡和手冲咖啡的区别有哪些 挂耳和手冲哪个好喝？

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• 手冲咖啡一般来说会需要用到磨豆机、手冲壶、滤杯、滤纸、咖啡壶等等要素，对于爱喝也爱研究咖啡的人来说，这些器具都是必须品也很容易分辨得出哪个产品是属于什么型态使用的器具，不过对于一个想接触的新手来说可是一门大学问，手冲壶的流速需要怎么样的壶口都可以难倒一个新手。
   
  而挂耳咖啡却解决部份的问题。
   
  挂耳咖啡其实也是一种手冲咖啡，英文是 Drip Bag Coffee 意即冲滤的咖啡包，挂耳咖啡冲泡法类似于手冲咖啡，耳挂式的滤包就是滤纸，而店家通常都会先将咖啡豆磨粉填装再封膜，更是省去了一台磨豆机的存在，在冲煮过程中也不一定要使用手冲壶，这样算来算去，算是省去了好几道工。但如果要问这样冲出来的咖啡与传统手冲冲出来的味道比较如何，答案大概还是传统手冲的会较为美味一些，毕竟能够依照每种豆子的特性做出冲煮调整，而耳挂式的将这些调整简化，还是能够冲出不错等级的咖啡，甚至也满推荐可以从挂耳式去测试／尝试一间咖啡店的咖啡豆味道以及品质。
   
  磨豆的重要性： 现磨最新鲜
   
  首先要说的是接触面积，面积是影响很大的因子，由于粉状的接触面积是远大于豆状的，因此在冲泡萃取时，将豆子磨成粉是很重要的动作，不同的磨豆机可以处理的粗细度不同，越细通常也机器也越贵，而一般手冲咖啡粗细度其实可以使用三千左右的磨豆机就可以处理，作义式浓缩 Espresso 才需要到非常细小的颗粒。
   
  那么挂耳式这种包装方式，是否合适？答案是看处理方式以及处理时间，磨成粉后接触空气越久越容易把芳香分子给流失，也就是所谓的新鲜度不足，手冲咖啡判断咖啡豆新鲜度的方式是在闷蒸时看是否会冒出新鲜的二氧化碳气泡，这也同理用于挂耳咖啡上，因此在购买时要注意店家磨豆、烘豆的日期，如果放置过久的咖啡粉会造成萃取味道不足，冲出一杯不好喝的咖啡。
   
  因此也有人推荐购买磨豆机以及‘挂耳袋’，自行制作挂耳咖啡，购买时挑选咖啡豆，要在冲煮前开始磨豆，放入耳挂袋中，进行冲煮，一样能够享受手冲咖啡的口感。

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2018-07-13 13:28:09