卡杜拉咖啡口感怎样？咖啡品种有什么？卡杜拉咖啡有什么特点

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• 　　阿拉比卡咖啡品种波旁种(Bourbon)是目前最接近原生种的品种之一，在马达加斯加岛旁的Reunion(原来地名为Bourbon)发现。波旁种有属于自己的特色，与铁皮卡(Typica)同样有优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。可从咖啡树的叶子与豆貌来分辨铁皮卡与波旁，波旁的叶子比较宽大，结实的咖啡樱桃比较小，生成比较密集，因此豆貌相对于铁皮卡比较小、比较浑圆。
  　　
  　卡杜拉咖啡：
  　　
  　　它是五十年代在巴西发现的一个波旁的单基因变种，产量能力与抗病能力都比波旁佳，树株较矮，方便采收，可惜的是，它遇到了和波旁一样的问题——结果一年休息一年， 风味和波旁豆不相上下。
  　　
  　　但是它的适应能力更强，能高密度栽种，不需要遮阴树，直接暴晒在艳阳下也可生机勃勃，因此他也有个名称叫——「暴晒咖啡」(Sun Coffee)。
  　　
  　　卡杜拉适合于700米的低海拔至1700米的高海拔区，但海拔越高风味也越佳，产豆量也相对减少。
  　　
  　　以【前街花蝴蝶】为例，里面含有卡杜拉及卡杜拉的变种卡杜艾，口感更为醇厚，且带着些许坚果风味。
  　　
  　　前街冲煮参数建议：
  　　
  　　V60/90℃/1:15/时间2'20”
  　　
  　　风味：干香有着淡淡的茉莉花香，入口有着柔和的柑橘酸，蜂蜜甜感以及红茶茶感，还带了些坚果风味。　　 
   

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2018-08-18 21:25:55