中国咖啡中可能云南咖啡就是大家比较熟悉，而我们中国咖啡并非只有云南咖啡，只是云南咖啡的产量占比比较大，也是中国咖啡的主要种植地。中国的咖啡种植产地，主要集中在台湾、云南、海南部分地区，除了云南咖啡外，海南咖啡也是很不错的，当地的咖啡风味比较重，只是我们比较少去喝而已。
云南咖啡种植地被称为黄金地带，种出来的咖啡风味为坚果、茶感、红糖和李子酸，口感上有点松木的味道，也比较厚实。而海南，这一个地方年平均气温是比较高的，温度在20℃以上，降水量也比较多，年均降水量超过1600毫米，处于“咖啡带”的黄金地点。海南岛的土壤也是很肥沃的，因为有火山活动，就有很多地区有着排水良好、含火山灰质的肥沃土壤。
所以，海南口味醇香咖啡；香而不苦，浓而不烈。这是海南咖啡最大的特点，除了香味独特，炒制技术也让它的味道变得更加浓郁芬芳。炒制技术沿袭和超越了东南亚的方法，以“色味俱佳、浓而不苦、香而不烈”的特点扬名。咖啡的原香原味、醇厚浓郁满屋飘香，且回味悠长，乃色香味俱佳的上品。
海南咖啡的主要产地
海南以种植中粒种咖啡为主，即罗布斯塔品种。优势区域范围包括澄迈、万宁、文昌、琼中、白沙、三亚6个市（县）。海南是国内最早种植咖啡的地区之一，在海南，有两个地方的咖啡最出名，一个是万宁的兴隆咖啡，另一个是澄迈的福山咖啡。除此之外，海南的优产咖啡还有春光、南国、侯臣、力神等品牌。
兴隆咖啡和福山咖啡这两个地方的咖啡都是建国后才开始种植的。在1953年，当时海南兴隆华侨农场刚刚成立不久，归国的华侨就从海外引进咖啡进行种植。到了70年代，兴隆咖啡种植面积达1000多亩。福山咖啡也是差不多的环境，在50年代的时候，澄迈县咖啡种植面积仅有百亩左右。70年代初，“福山”创始人徐秀义在海南岛北部的澄迈县福山镇创办福山咖啡种植园及加工厂，开垦荒地大力发展咖啡种植业。到了2013年的时候，福山咖啡种植面积约有6万亩，咖啡干豆年产量达3千吨。
兴隆咖啡豆，源于海南万宁兴隆地区，中欧互认地理标志产品。产品精致优选海南兴隆精品罗布斯塔咖啡豆种，采用独特的蜜处理加工方式，赋予咖啡豆绝妙香气与口感。甘醇厚重的同时又清澈顺滑，回味生津，余甘悠长。其独特的风味来自于历经岁月沉积与变革的独特地理环境，并受到气候与品类的季节性影响。其特有的处理工艺也将产品划分为黑蜜、红蜜等多种成品分支。
海南咖啡豆品种—罗布斯塔
阿拉比卡品种的咖啡多为精品咖啡，对生长的环境要求比较挑剔，比如：高海拔、有遮阴树等；而罗布斯塔品种的咖啡对生长的环境要求没有这么高，适应能力和抗病能力也比较强。海拔越高，咖啡的风味就越好，所以，阿拉比卡品种的咖啡自然是比罗布斯塔品种的咖啡好喝。罗布斯塔品种的咖啡多为商业豆，比如：速溶咖啡或是意式咖啡。
海南种植咖啡的环境普遍是低海拔，很适合罗布斯塔咖啡树生长。因此，整个海南岛基本都是以种植罗布斯塔种为主。
海南咖啡豆的烘焙法
我们平常喝的咖啡，都是经过机器烘焙出来再冲煮的，而海南咖啡的烘焙方法却是与平常的不一样，有自己独特的烘焙方式，那就是独特的古老炒制方式——糖炒咖啡。海南咖啡采用华侨传统炒制法，归侨们带回来的东南亚深度烘焙咖啡豆的方式，也赋予了海南咖啡特别的味道。海南的的咖啡不像现在的烘焙厂那样使用烘焙技术进行烘焙，而是使用大铁锅。海南的炒制技术是采用东南亚的方法，海南这种本土咖啡最适合这样炒制方法，在炒制过程中，不但要掌握火候，而且还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样的咖啡格外香浓。
福山咖啡焙炒方法是架起一大锅，生起柴火，一把大铁铲，咖啡豆倒进去要不断的翻炒。这看似很简单，但其实多大的火炒多长时间都是靠经验，而且这些因素会直接影响咖啡的口味。福山咖啡的焙炒特点还体现在最后一道工序，就是加日晒罗布斯塔咖啡豆于大铁锅中，底下加以炭火烤制，师傅执起大铲子，不停地翻炒咖啡豆，待一爆的时候，需要抓紧时机加入大量的白砂糖不停地进行翻炒。待白砂糖与咖啡豆交融，逐渐焦糖化，豆身油亮发黑就可以上盘冷却了。
平常用喝咖啡加糖是为了让咖啡没有这么苦，味道更加的甜，而海南的炒豆加糖并不是要增加咖啡的甜度，而是以溶解了的糖在咖啡豆外形成包裹层，把咖啡豆的香气裹起来，经过这样环节起锅后的咖啡豆，从棕褐色变到了黑色。到这里兴隆咖啡豆的焙炒就完成了。现在很多厂家都采用机器烘焙了，但福山人却认为唯有柴火焙炒的咖啡才有人的感情。当然这些传统制法的咖啡与精品咖啡所推崇的产区原本的风味不一样，它更是一种地方特色咖啡。
或许会有人喝不习惯这种咖啡的味道，所以在当地，更多的是会加入炼奶或是糖来喝咖啡的，这也是当地的特色咖啡。不过，前街认为，有机会的话，还是可以去体验一下海南咖啡的，去体现不同的咖啡风味。当然，前街有五十多种不同产区的咖啡，如：咖啡基因库埃塞的咖啡单品就有十多支咖啡豆；最喜欢的巴拿马瑰夏咖啡；花香味道的哥伦比亚咖啡；威士忌酒味的雪莉咖啡等等。
不管是哪种咖啡，前街都建议用新鲜的咖啡豆来种煮，所以，前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。
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2023-02-19 15:41:25
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