哪里的咖啡豆偏酸？哪种咖啡豆不酸？咖啡偏酸好还是偏苦好

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• 作为一名咖啡新手，根据需要酸一点？还是发酵感重一点？比如说喝起来浓一点，或者味道淡一点的，如此，可以根据自己家咖啡处理法味道特点推荐给你最适合的咖啡。
   
  喜欢偏酸的咖啡豆，就选水洗豆，例如肯尼亚、耶加雪菲（水洗），喜欢偏醇厚一些，就选曼特宁（湿刨法），还有一些甜的豆子，日晒红标瑰夏，日晒红樱桃等等日晒豆，哥斯达黎加蜜处理（甜），都可以。
   
  一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，其实咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决growthon于豆子的品种及烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，咖啡豆中还保留有有机酸，因此很容易产生酸味。另外，泡咖啡的温度也有影响，温度较低的水会比较高水温更容易泡出酸的咖啡，怕酸的人最好趁热喝完咖啡，避免搅拌次数过多或保温太久，否则咖啡的酸味会随著温度降低而出现。咖啡酸不酸并不是评断品质好坏或新鲜与否的标准，这全是口味上主观的喜好问题。怕酸就选购深焙豆或亚洲豆，喜会偏酸的咖啡豆就喝浅焙豆或非洲豆，完全取决于个人喜好。
   
  最后，我们总结一下各种生豆处理的方式特点吧：
   
  酸度：水洗 > 半水洗 > 半日晒 > 蜜处理 > 湿刨法 > 日晒
   
  甜度：日晒 > 蜜处理 >  半日晒 >半水洗 > 水洗 > 湿刨法
   
  生产风险：湿刨法 / 日晒 > 水洗 / 蜜处理 > 半水洗
   
  设备费用：水洗 / 半水洗 > 半日晒 >蜜处理 / 湿刨法 > 日晒
   
  使用水量：水洗 > 半水洗 > 半日晒 >蜜处理 / 湿刨法
   
  ●偏酸的咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的偏酸的咖啡豆：水洗耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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2018-09-03 18:32:21