蒸馏咖啡壶怎么样使用 虹吸壶制作咖啡的方法 虹吸壶煮咖啡的时间

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• 　　享誉咖啡界的茵赫特庄园在其官网的资料中宣称，直立型虹吸壶是1830年代，由时居德国柏林的Loeff所发明。 其实在贝多芬往生的1827年的十几年前就拥有这样的一台玻璃咖啡壶，并常用它来煮咖啡。
   
  　　1827年，贝多芬去世的那一年，普鲁士一份出版品中，已经出现了上下都使用玻璃，形似蒸馏器的虹吸壶的插画，很明显，那就是今日直立型虹吸壶的前身。
   
  　　即使1827年，虹吸壶也并不算新东西，证据是，第一个为贝多芬写传记的Anton Felix Schindler，在他所写的传记中记载，贝多芬早在去世的十几年前，已经拥有这样的一台虹吸壶，并常用它来煮咖啡。可见，直立型虹吸壶至少在1827之前已经存在，只不过那个年代的资讯不像今天这样畅通，不同地区的人，往往不知道别人是否已经研发了类似的产品。此外，那时也还没有“德国”这个国家；今日的德国在当时，仍是分裂的大大小小城邦，如普鲁士、巴伐利亚等，所以不像英国或法国那样，还没有建立自己的专利制度，也因此缺少了正式的专利文件。在文献中，直立型虹吸壶的第一份专利权，真正商业化成功的则是法国Madame Vassieux，nee Massot 夫人所取得，专利号码是No.13,013 ，上面还有个法国皇冠般的球）。
   
  　　在《COFFEE MAKERS》书的第113页，两位作者，Enrico Maltoni ＆ Mauro Carli 宣称，平衡型虹吸壶，是苏格兰造船工程师，Robert Napier和他儿子 James Napier 于1840年左右所创造。 利用真空的原理发明了所谓的“维也纳咖啡壶”﹝亦有人称之为比利时咖啡壶﹞，其构造为一个玻璃容器与镀镍或银的冲煮器组合而成，高约十四至十六吋左右，约可煮出四人份。 维也纳咖啡壶是利用酒精灯燃煮放咖啡粉及水的冲煮器，待沸腾后热气产生压力，咖啡粉混合液则借由连结两容器间之真空管流入玻璃容器内，最后将冲煮器下之酒精灯移开，再用真空原理将咖啡液抽出于冲煮器内，饮用时则打开闸门盛装于杯中即可享用。此时因真空管底部有过滤筛子设计，便会将冲煮过后之咖啡渣留于玻璃容器内以利清洗。
   
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  　　小提醒：玻璃壶具容易破裂应多加注意，下壶在加热完后尚有热度时，不可直接用冷水冲洗。另外加热前也须留意壶具表面是否残留水珠，先用抹布擦干以防加热时容易碎裂。
   
  　　使用步骤：
   
  　　倒入水或热水至下壶，以酒精灯或煮食炉煮开，将过滤器装入上壶。当水沸腾后，将上壶插入下壶，水会慢慢上升至上壶，在上壶加入咖啡粉让咖啡粉浸湿。关火后以绕圈式手法轻轻搅拌。湿毛巾包住下壶球面使其冷却，最后让咖啡液自然滴落至下壶。
   
  　　虹吸壶的投粉方式也是有讲究的呢！
   
  　　先投粉的方式比较讲究经验，因为水在从下壶上升到上壶的过程中已经在进行萃取了。所以会不那么好控制咖啡的萃取程度。
   
  　　而后投粉的方式则比较容易上手并且容易控制。
   
  　　前街虹吸壶使用建议参数：
   
  　　后投粉的方式，煮制一分半左右移开火源即可。