巴拿马Santamaria咖啡农场-卡杜拉咖啡豆的风味？Santamaria卡杜

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• 　　巴拿马Santamaria咖啡农场-卡杜拉咖啡豆的风味？Santamaria卡杜拉品种如何手冲？
   
  　　Santamaria Estate咖啡农场位于巴西共和国奇里基省Bugaba区Cerro Punta地区的Paso Ancho。种植咖啡的农场的最低点是1564 masl，最高点达到1946 masl。总农场面积为120公顷，其中60公顷种植咖啡品种Caturra，Typica或Criollo和Geisha。土壤具有特殊的火山特征，每年都有一定的降雨量，各种优质的阿拉比卡咖啡生产的咖啡豆具有非常特殊的香气，酸度和香气。
   
  　　该农场于1950年由其创始人DonUrbanoSantamaría（RIP）投入运营，后者建立了咖啡种植园，出售给位于Ing村附近的Finca La Florentina SA的所有者Martins家族。圣玛丽亚。
   
  　　他开始种植高大的阿拉比卡品种，如Criollo，Bourbon和Mundo Novo，密度为每公顷1800株幼苗。
   
  　　由于健康原因，DonUrbanoSantamaría于1980年将他的遗产管理权移交给DonJoséLuisSantamaría，后者继续从事农业实践和维护遗产。他开始种植低矮但高产的品种，如Caturra，它已成为农场的主要品种，目前占其产量的80％。
   
  　　在20世纪90年代Ing。EdwinSantamaría接管了农场的管理，为其带来了新的动力，改善了种植和生产过程，有助于提高生产力和显着提高咖啡质量。它已经是致力于他们工作的第三代咖啡农。
   
  　　由于在农场引入了Caturra品种，种植密度已经增加到每公顷3 600株幼苗，因为Caturra在高大品种之间被重新种植。这在所有批次中产生了独特的组合，当时这种多样性导致高品质的咖啡和每公顷的产量提高。
   
  　　该公司生产的特种咖啡的品牌名称是SANTAMARÍAESTATECOFFEE。
   
  　　农场生产高海拔特色咖啡（海拔1 564至1 946米）。在这个高度生产的咖啡具有优良的品质，并且具有在国际市场上被评为特种咖啡SHB（严格硬豆）的所有特征。
   
  　　咖啡由当地和国际专家和绿色标签组成，其特点是独特的香气，味道和身体，同时杯子的轮廓显示巧克力味，具有中等至高酸度和令人愉快的余味。
   
  　　该农场正在寻求采用环保农业实践，例如使用有机农产品，在绿色标签中，不允许使用杀虫剂，砍伐树木和捕猎。此外，农场还将某些地区作为森林保护区，其中含有结晶饮用水，为合作家庭和生态加工厂提供水。
   
  　　风味：甜美，精致丰富。茉莉，橘子，檀香，甜熟香蕉，香气和杯中的烤可可粒，圆润，优雅的甜。轻盈而富有口感。茉莉，檀香和香蕉周围融合，带来甜美持久的余味。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：91度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，更好萃取出尾段的坚果和巧克力味。　
   

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2018-09-08 13:30:08