适合美式咖啡的咖啡豆有哪些推荐 星巴克美式咖啡有什么口感特点

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 美式咖啡 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

 
适合美式咖啡的咖啡豆有哪些?一杯好喝的咖啡,层次丰富,风味明显,咖啡师的技术是也相当关键。
 
那么如何选购适合自己的商用咖啡豆?  购买之前或是刚入门咖啡的朋友,可能都会先从咖啡品牌排行榜去了解,认为排名高的品牌就一定是好的咖啡。
 
但是前街认为,咖啡品牌排行榜只是一个参考,并不是绝对,每个人的喜好不同,并不是他人心中的 NO.1 就会符合你的口味也不代表排名高就是好咖啡品牌,没有进排行榜就是不好的咖啡品牌。我们需要先有这个基本的认知,再深入了解咖啡。
 

 
前街认为,无论是单品咖啡豆还是意式咖啡豆要求的都是新鲜,单品咖啡豆看产地、海拔、处理法,意式咖啡豆看拼配配方。那么,适合美式咖啡的咖啡豆有哪些呢?下面给大家分享下前街咖啡的几款意式咖啡豆。
 

 
前街咖啡 咖啡豆 介绍
 
前街咖啡平时提供50多款单品咖啡豆,可谓是“小小店面,遍布了世界各地咖啡产区的咖啡豆”。前街咖啡豆单上的咖啡豆品种,会随着季节变化而有所变化。目前店内当红的头牌,是巴西产区的红果咖啡豆。

 


为什么要从前街咖啡进货?前街一直认为质量是最好的商业计划。在开一家咖啡店时,需要做出数百个决定。最关键的决定围绕着咖啡店的核心业务:咖啡。咖啡做出来好不好喝关键是咖啡豆!寻找美味的咖啡豆从咖啡豆供应商开始。合适的供应商将确保每笔优质豆订单的并按时交货,以便满足客户的需求。
 


什么是优质的商用咖啡豆?

前街咖啡一直认为,优质的商用咖啡豆必须满足五个要求:新鲜、稳定、便宜、品种类多、油脂丰富。
 
罗布斯塔种与阿拉比卡种的混合豆,主要为综合咖啡使用。
 
利用罗布斯塔种的咖啡(如:巴西咖啡豆)与阿拉比卡种的咖啡(如:曼特宁咖啡豆、摩卡咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆,等等)混合(混合比例约在7:3—3:7之间)烘焙而成的综合咖啡。
 
ㄧ些咖啡店为了降低成本,在添加了罗布斯塔豆之后,仍当“单品咖啡”出售,这类单品咖啡的售价格通常都低于市场价格。作为普通消费者,在喝加了罗豆的单品咖啡时,其实是不易查觉的。甚至有人隐瞒消费者,然后以单品咖啡形式出售获取暴利。
 

商业拼配的副本

 
前街咖啡  意式咖啡豆 介绍
 
1/  咖啡豆稳定的质量对店内出品的稳定性,至关重要
 
对于熟悉的味道,嘴巴是会记住的。我们经常会听到这样的对话:“这家店是不是换了一个厨师,味道变了。”同理,咖啡行业也是一样。豆子的稳定在一定程度上可以帮助你出品的稳定。
 
创店八年来,前街咖啡一直在完善咖啡豆的烘焙。每一款咖啡豆都是经过专业人士杯测过的,以确保高品质的口味。

 

暖阳的副本

 
2/  品质如一,一如既往
 
前街咖啡售卖的所有的咖啡豆在线下均自己使用。精品
意式咖啡豆的配方用了6年,其中,用于提高定位的“暖阳拼配”意式咖啡豆也是用了三年。

 


3/  性价比高,减少成本
 
对刚刚开始接触进入咖啡行业的人士来说,找到一个性价比最高的咖啡豆供应商,相当重要。毕竟前期投入了大量资金在购买咖啡设备、线上宣传上;那么接下来找到量大且实惠、性价比高的咖啡豆,便可帮助减少咖啡店在物料上的成本,降低资金的投入,降低市场风险。
 
前街的咖啡豆性价比极高,经常推出打折活动。100克/小包装的口粮豆在搞活动的时候,甚至可以卖到10块钱一包的价格。
 

 
另外,前街咖啡的咖啡豆性价比高,也是目前前街最大优势之一。就拿前街自家使用的暖阳拼配来说,雪莉单品咖啡豆的价格是80块半磅,埃塞俄比亚红樱桃咖啡豆是88块半磅,但是用于商用的暖阳拼配(雪莉拼红樱桃)半磅的价格比雪莉还要便宜一块钱。
 
 
4/  新鲜烘焙好咖啡
 
前街咖啡的售出咖啡豆,都是五天内的豆子。为什么?因为这样一来,消费者收到的豆子就是第二天~第八天,咖啡豆在第三天~第六天状态是最好的(除非消费者在边远地区,不然80%的客户都会准时收到。
 

 
经常逛咖啡馆的朋友,应该会发现SOE咖啡越来越火,尤其是创意咖啡这类突出风味的饮品。单一产地往往会带给顾客更多的选择,毕竟咖啡馆自然也会因此赚更多。但是现在买单品咖啡的店不多,且店内的选择往往只有二三十种。相比之下,前街的菜单过于丰富。五十多种选择往往会让顾顾客的眼花缭乱。
 
 
5/  丰富的油脂
 
浓缩咖啡常常以压出金黄色的油脂为最佳。这是怎么形成的呢?与什么因素有关呢?
 
前街认为,咖啡豆的烘焙度与新鲜程度息息相关。
 

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意式咖啡豆的油脂主要由二氧化碳和咖啡粉的不可溶性油脂构成。众所周知,经过烘焙后的咖啡豆内部会含有二氧化碳等气体。在现代意式半自动咖啡机萃取咖啡时,会产生一个9bar的压力去“挤压”咖啡粉饼,咖啡粉中的二氧化碳因为压力太大,水对于二氧化碳就呈现出了超饱和的一种状态,所以二氧化碳没有办法能够释放出来,就直接融入到咖啡液中了。而在这个过程中会乳化咖啡中的脂肪,这些脂肪会包裹着二氧化碳,由于是比水轻,所有会渐渐分层,金黄色油脂就浮现在表面,非常美观。
 

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寻找合适的咖啡供应商对咖啡馆不断增长的咖啡业务至关重要,那么如何寻找合适的咖啡豆批发商呢?前街认为要从以上的五个因素去考虑,不断尝试建立值得信任的商业合作关系比较好。
 
对于烘焙和制作咖啡来说,各有相对专业的理论。业有专攻,需要专业的人去做专业的事情。
   
 

比如要进行咖啡豆的烘焙,不仅要有稳定的生豆货源,还要有杯测能力、烘焙场地、经验丰富的烘焙师和杯测师等等。而这些,并不是一个精品咖啡店和小型烘焙厂所能达到的。
 

 
如果您想要最好的口味,请务必购买新鲜烘焙的咖啡豆
 
购买过前街咖啡豆的小伙伴应该都注意到,前街货架上的咖啡豆包装都是带着小圆阀的袋子。为什么会使用这种单向阀的袋子?因为新鲜的咖啡豆在烘焙后的两周内,会有二氧化碳排放出来,使用这种单向阀的袋子会帮助多余的气体排出。同时因为排气阀的设计,能让客人在购买之前闻到包装外面咖啡豆的味道,前街非常有信心!大家在闻过我们的咖啡香气之后,一定会选择购买的!
 

 
另外,细心的小伙伴一定会发现前街咖啡包装的背面附有烘焙日期的印章。一般情况下,前街网店会在烘焙后的五天内发货,这就意味着顾客在收到豆子的时候是第二到第八天(除非是边远地区)。百分之八十的情况下顾客的收货时间是咖啡烘焙后的三至六天,是咖啡豆的最好状态。
 
在过去,咖啡行业有这样一句话:不懂咖啡来开咖啡馆的大有人在。而如今随着消费升级,中产扩容和新生代的崛起,消费者也逐步成长和成熟。这种情况只会越来越少。
 

 

 
小型咖啡馆一般有哪五个购买咖啡豆的途径?
 
/1 本地供应商
这些供应商大多同时供应奶茶、冰激淋等原料,咖啡豆的质量大部分不高,但胜在价格优惠。有咖啡馆主透露,20-30元一斤的价格非常常见。

/2 咖啡豆供应商、烘焙工作室
很多咖啡馆主也会选择这部分供应商、烘焙工作室的原因,是因为其提供的豆子价格比较优惠。
 


/3 在咖啡培训机构购买
一些参与过培训后,自己开店的学员往往会选择这个途径。
 
/4 网购
其选择的范围广泛。现在网络知名的咖啡品牌很多,例如:豆叔咖啡、明谦咖啡、M2M 等
 
/5 购买生豆,自己烘焙。
前街就是其中一员。
 

 
许多咖啡馆,购买前街咖啡意式咖啡豆的理由?
 
因为前街的熟豆种类多。经营一家小型咖啡馆,经营者对与咖啡豆的选择其实不会很多。店里的咖啡豆品种一旦增多,却又来不及消耗的话,就会不新鲜了,这是小型咖啡馆无法跨过的一道坎。
 
按实际来分析,有的经营者本身也不具备条件尝试到太多的豆子,因此啊前街的咖啡豆,品类繁多恰恰好解决了小店的问题。

 

 

 

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2023-04-02 11:32:24

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