海南咖啡豆质量如何？海南咖啡豆种得怎么样_福山咖啡豆传统炒法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 海南咖啡豆质量都是不错的，红土栽培以及得天独厚的自然环境。很自然很醇香！
   
  在海南，一般卖的都是加工好的咖啡糖。咖啡豆的话，福山咖啡和兴隆咖啡造势很年夜，但事实?下场仍是傍不美观者清
   
  不外就罗布斯塔而言，海南本土栽种的中粒种咖啡的口感仍是很有特点的，仿佛有人说过“海南咖啡是世界上最好的咖啡”，如不美观在这里加上“罗布斯塔”，即：“海南咖啡是世界上最好的罗布斯塔咖啡”，我倒感受很贴切哦！
   
  ●记得八十年代的时候，海南人屋前屋后都还是咖啡树，每天都能闻到柴火上的咖啡飘出的香味，但现在即使在兴隆（海南咖啡最有名气的咖啡产地之一）也看不到多少咖啡树了。
   
  咖啡很难种，产量又不高，很多人都不愿意种咖啡了。这就是海南咖啡的现状。海南咖啡虽然名声在外，但咖啡种植面积越来越小，另一方面海南咖啡豆价格相对比较高，这造成不少企业宁愿去外地采购咖啡也不愿意就近收购本地咖啡，曾经看过一个几年前的统计数据，挂着海南名号卖出去的咖啡七八成产自海南之外。要想喝到地道的海南咖啡，并不是一件易事，并不是在海南买的海南咖啡就一定是海南产的咖啡，在海南咖啡馆里喝的海南咖啡有可能来自越南。这是事实，但对于消费者来说，这都是不知情的。
   
  毕竟，种植咖啡是生活，不是情怀不是玩文艺。
   
  福山的红土壤，很适合种咖啡。咖啡对气候、土壤等要求很苛刻，即使同一棵树上的咖啡种子，种在福山不同的地方，口感可能都不一样。“这一片土地种出的咖啡是海南品质最好的”，就像一位茶叶大师说过的话：“不要说一百公里，就是十公里茶叶的口感都有区别”。
   
  ●福山咖啡豆的传统炒法。
   
  最传统的福山咖啡焙炒方法是架起一大锅，生起柴火，一把大铁铲，咖啡豆倒进去要不断的翻炒。这看似很简单，但其实多大的火炒多长时间都是靠经验，而且这些因素会直接影响咖啡的口味。福山咖啡的焙炒特点还体现在最后一道工序，就是焙炒好的咖啡豆最后还要加入适量的白糖接着炒。加糖并不是要增加咖啡的甜度，而是以溶解了的糖在咖啡豆外形成包裹层，把咖啡豆的香气裹起来，经过这样环节起锅后的咖啡豆，从棕褐色变到了黑色。到这里兴隆咖啡豆的焙炒就完成了。现在很多厂家都采用机器烘焙了，但福山人却认为唯有柴火焙炒的咖啡才有人的感情。
   
  ●1.研磨咖啡
   
  福山咖啡最早是用石磨来研磨的，石磨有大有小，这些石磨现在几乎都没有人用了，散落在乡村各个角落。现在的机器有刻度，可以根据需要来调整咖啡粉的粗细。越细的咖啡越苦，也不方便用滴滤方法冲泡，因为会堵住滤眼。福山咖啡一般是中度研磨，机器刻度拔到4的位置就可以了。
   
  ●2.煮咖啡
   
  咖啡并不一定要煮，比如用法压壶冲泡也可以。但福山人认为咖啡煮的才够味。煮咖啡也很简单，只需要一个铝制的水壶就可以了，水烧开后，把咖啡粉倒进去。浓淡随个人口味，但一般比例是咖啡:水=1:10。咖啡粉倒进去后要顺着同一个方向搅动，一般30秒左右就要提起水壶了，煮太久的话咖啡就只剩下苦味了。
   
  ●3.过滤咖啡
   
  福山咖啡的过滤纸需要两个过滤网，提起水壶，直接倒进过滤网，咖啡渣就被过滤了。
   
  ●4.倒到杯子中
   
  这时候，咖啡已经冲好了，这就是一杯纯正的福山咖啡了。喝咖啡也是讲究的，先闻后尝，轻轻地抿一小口，当咖啡入口的时候不要立即吞下，请尽量让咖啡整个覆盖在舌尖上，让舌头的每一颗味蕾都可以接收到来自咖啡的讯息，之后再吞下喉咙。如果觉得咖啡太苦可以加点东西。
   
  ●5.加炼乳
   
  由于福山咖啡是中粒种的罗布斯塔，这种咖啡本身比阿拉比卡少了一点香气，所以福山咖啡是既不加糖也不加奶，而是加入更香浓的炼乳，当然喜欢加什么随个人喜好。
   
  ●6.福山咖啡上来了，可以吃了。在海南话里喝咖啡叫吃咖啡。
   
  没有加炼乳的咖啡，海南话叫“隔壁欧”。翻译过来就是咖啡黑，就是黑咖啡的意思。

END

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-09-15 16:41:33