九十加、90+咖啡豆倩碧是什么味道？如何用V60冲煮倩碧才好喝？

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• 　　90+咖啡豆倩碧是什么味道？如何用V60冲煮90+倩碧才好喝？
   
  　　Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司，并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。除了和咖啡农直接合作之外，更再巴拿马拥有134公顷的咖啡庄园。2007正是创立至今客户已经遍及全世界超过40个国家之多。由” Haricho ”和Amaro Mountain 的品种” Bolo”命名而成的Tchembe来自耶加雪夫，自然日晒处理法时有著长角豆和香蕉的味道，黏感厚实，伴随著巧克力以及相当多层次柑橘与莓果调性。
   
  　　2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，并于隔年开始到现在，我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹，去年2013年WBC世界咖啡师大赛，六位进入决赛的选手中，就有来自意大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度，让Ninety plus成为生豆的市场上，顶级且独树一格的生豆代表。努哇克咖啡秉持著提供高品质生豆的理念，2014年独家代理Ninety plus，是您千万不能错过的精彩生豆。
   
  　　Profile Processing制度
   
  　　制订Profile Processing制度，为每一支豆子量身打造，种植、采收、处理等过程，并透过一次次的杯测和校正，确切的让每个豆种，发挥其独特的水果风味。
   
  　　SolkilnTM特殊处理法SK = SolkilnTM
   
  　　2013年独创SolkilnTM特殊处理法，利用木材干燥室，干燥咖啡豆。木头砍筏过后，通常都会至于木材的干燥室透过温度、湿度和空气循环的控制和调节，降低木头生豆含水量至10-12%。Joseph Brodsky正是利用与这相同的概念，创造这新的SolkilnTm （SK）殊处理法，并在2013年正式推出Lotus Solkiln H2、Silvia Solkiln N2两款顶级生豆产品。
   
  　　红处理：
   
  　　９０＋团队通过自己的专利干燥技术进行的一种特殊处理法，带壳的果实将呈现不同程度的红色，从浅红色一直到宝石红，这种处理会使咖啡香气再度提升，水果风味和甜感会更加显著。
   
  　　红宝石处理：
   
  　　是红处理法最极致的表现，将咖啡果实的水果香气和甜感发挥到淋漓尽致。处理的时后一不小心就会发酵过度，所以需要大量的人工进行果实的照顾和筛选，必须挑选有到达红宝石标准的果实才能称之为红宝石咖啡豆，因此在反覆的筛选和淘汰之后，数量极为稀少。
   
  　　Maker系列：
   
  　　Ninety Plus 让国际上咖啡产业的专家、烘焙者、选手，在Ninety Plus量身打造属于自己的生豆，在2014年正式推出Maker系列。有别于庄园、处理厂集中处理的方式，让个人能够挑选咖啡樱桃的熟程度、并能够以自己的想法处理小批量的咖啡果实。
   
  　　Ninety plus优秀的咖啡品种
   
  　　2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯，以寻找最优秀的艺妓树种揭开序幕，他在埃塞俄比亚选择了风味优良的原生种（Heirlooms），并在巴拿马的庄园NPGE（Ninety Plus Geisha Estate）种植埃塞俄比亚原生种艺妓（Heirlooms Geisha）
   
  　　埃塞俄比亚 原生品种Ethiopia Heirlooms
   
  　　巴拿马 艺妓 Panama Geisha
   
  　　Ninety plus独特的风味分级、密码分级
   
  　　Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类，有别于传统水洗（Washed）、蜜处理（Honey）、日晒（Natural）的处理法分类，同样为三项W2、H2、N2，但不同处理法所创造的水果风味等级不同，所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。2007年Joseph Brodsky 正式创立Ninety plus，创立至今客户已经遍及全世界超过四十个国家之多，并于隔年开始到现在，全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹去年2013年WBC世界咖啡师大赛，六位进入决赛的选手中，就有来自意大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。
   
  　　精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度，让Ninety plus成为生豆的市场上，顶级且独树一格的生豆代表。
   
  　　《精致的生豆培育与处理法》制订Profile Processing制度，为每一支豆子量身打造，种植、采收、处理等过程，并透过一次次的杯测和校正，确切的让每个豆种，发挥其独特的水果风味。Ninety plus独特的风味分级、密码分级Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类，有别于传统水洗（Washed）、蜜处哩（Honey）、日晒（Natural）的处理法分类，同样为三项W2、H2、N2，但不同处理法所创造的水果风味等级不同，所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。
   
  　　W2 = 水洗风味
   
  　　H2 = 蜜处理风味
   
  　　N2 = 自然处理风味
   
  　　90+ Techembe 倩碧
   
  　　国　家：埃塞俄比亚
   
  　　海　拔： 1750——2000 米
   
  　　产　区：Amaro Mountains
   
  　　品　种： heirlooms
   
  　　处理法： N2
   
  　　等　级： Level 7
   
  　　由” Haricho ”和Amaro Mountain 的品种” Bolo”命名而成的Tchembe来自耶加雪夫，自然日晒处理法时有著长角豆和香蕉的味道，黏感厚实，伴随著巧克力以及相当多层次柑橘与莓果调性。
   
  　　风味叙述：
   
  　　莓果、黑樱桃，覆盆子，蜂蜜，柑橘，果酱的浓稠厚实感，多汁，干净度佳。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：91-92度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，　　
   

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2018-09-27 13:29:41