专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
这几年,咖啡馆在中国可算是遍地开花、名目繁多。由于手冲咖啡极能体现出“手作”的个性化,品一杯好的手冲咖啡,犹如品一杯上等的红酒,如今在羊城,手冲咖啡课堂渐已风靡。如果你的日子重复在两点一线的生活中,甚至有点如速溶咖啡般的相似无趣,那么是时候来试一试手冲咖啡了。在当下广州这样的暴雨天气中,一杯真正浓郁的咖啡,可以让整个房间瞬间喷香四溢,生活的阴霾也将因那种被唤醒的“一个人的精致”,变得不那么令人惆怅。
基础材料:
咖啡豆、手摇磨豆机、滤纸、滴滤杯、手冲壶
大致步骤:
1.研磨咖啡豆,因为手冲,咖啡豆粉不宜磨得过细(20g豆子=300ml原液)。
2.将滤纸折为三角漏斗状。
3.折好的滤纸放入滤杯中,倒入热水润湿,一来可去除滤纸上的味道,二来可以温一下杯子,防止咖啡突然遇冷变酸(注意:滤过水后要倒出)。
4.闷蒸。咖啡粉磨好倒入滤纸中,热水冷却时,从距离滤杯上方注入热水,水没过粉即可。
5.继续注水,从中心开始画圆圈注入,水流细而慢,萃取充分。
6.到达咖啡液萃取量,马上移走滤纸
手冲咖啡会让人学会专注,它在日本是很普及的一种方法,每个家庭都会有一套工具。有咖啡师所推崇的“三段式”冲泡,它要求的就是精力集中、专注,要在很短的时间内完成那么一杯咖啡,如果你处于很‘散’的那种精神状态的话,味道也会‘散’。所以一定要很专注才能做出一杯好的咖啡。
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-09-29 15:56:22