挂耳咖啡包是什么？好的挂耳咖啡应该怎么喝？挂耳咖啡怎么喝？

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• 　　相信大家近几年常听到【滤挂咖啡包、挂耳咖啡包】这个名词，因消费者对于咖啡的品质与冲泡的便利性而诞生的新时代商品。
   
  　　但是方便的滤挂咖啡包、挂耳咖啡包，并不是撕开包装后直接倒入热水，就能冲泡出浓醇香的好咖啡，还是需要一些技巧的！
   
  　　1.一包滤挂咖啡包、挂耳咖啡包，需要冲泡多少的水量？
   
  　　市面上滤挂咖啡包、挂耳咖啡包，里面的咖啡粉含量大约8——12g都有，如果想要浓郁点冲泡水量大约150c.c，一般冲煮的建议冲泡水量180——200c.c ，当然视个人口味做调整。（前街咖啡的挂耳咖啡都是10g重量，中度烘焙为主，建议水量在180c.c）
   
  　　2.冲泡温度与速度是否会影响咖啡风味？
   
  　　一般上班族在办公室若无手冲壶，建议在压饮水机时候，手的力度小一点，让水流速度可以稍慢稍小流下，大约注热水30——50c.c即可，之后静静等待浸泡20——30秒后，在继续注水到杯中，杯内总水量150——200c.c。
   
  　　若是有手冲壶跟水温技更好，建议冲煮水温在86——90度为最佳冲煮温度，而水冲壶有细口设计，可以让水量跟流速比较均匀，可以再冲浸过程中得到最完整的萃取。
   
  　　备注：滤挂咖啡、挂耳咖啡跟茶叶不同，千万不能重复回冲，因为萃取过后的咖啡粉只剩下苦味跟涩味，而且流速也会变得很缓慢，此时的咖啡会很难喝。
   
  　　前街咖啡建议挂耳咖啡冲煮建议：
   
  　　备妥杯子，要注意杯子高度不能太低，避免滤挂内的咖啡粉长时间浸泡在杯底，要留空间让滤挂内的咖啡滴至杯子里。
   
  　　水温以88度C冲泡，首先将挂耳咖啡从包装取出，握住上缘将咖啡粉抖至折线之下，依滤袋上方折线方向撕开；
   
  　　将滤纸双面的挂耳拉开紧密挂在杯子的两边缘上，先注入足够浸泡咖啡粉的热水，让咖啡粉先浸润约20——25秒，继续以细长稳定的水流注入热水，以小绕圈的方式均匀淋湿咖啡粉表面，让每一颗咖啡粉充分萃取，粉水比是1:15；
   
  　　两分钟后将挂在杯子两旁的滤纸挂耳拿起，就可以享用了。　 

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2018-10-02 22:46:46