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今天，前街想带大家了解一下卢旺达咖啡。卢旺达位于位于非洲中部地区，是一个内陆国家，靠近埃塞俄比亚等咖啡生产大国。按道理来说，卢旺达的咖啡产业应该受到周围咖啡大国的影响，咖啡产业应该也差不到哪里去。在这里前街就给大家简单讲述一下其中缘由。

据前街查阅资料了解到，卢旺达在1994年，发生了一件大事。胡图族和图西族两个种族之间发生种族灭绝事件，使近100万人失去生命。加上当时全球咖啡价格骤降，对卢旺达咖啡产业造成巨大的冲击。

经历过种族灭绝事件后，卢旺达丧失了大量劳动力，只剩下妇女和小孩子。当时的卢旺达经济水平非常低，要想提升经济实力，结合当时卢旺达的国情，只能靠种植咖啡，来提升人们的生活水平。据前街了解到，当时的咖啡生产的确为卢旺达整体经济复苏带来了积极的影响。

尽管卢旺达是非洲大陆上非常著名的咖啡产区，但我们在市面上却极少能够喝到来自卢旺达的咖啡，关于卢旺达的咖啡，前街也只上架了一款盖瑟克咖啡，其中的原因是非常复杂的。20世纪初，卢旺达先后沦为德国和比利时的殖民地，由德国传教士率先把咖啡引进这片非洲腹地。种植区域从最早的kivu区逐渐延伸到全国，大部分的卢旺达咖啡都是波旁咖啡的变种。当时的比利时政府严格压制卢旺达出口的咖啡品质，迫使卢旺达咖啡行业处于“高产量、低品质”的低价咖啡状况，那时境内几乎没有真正的处理咖啡的水洗站存在。

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直到卢旺达独立以后，并且成立了第一个官方咖啡组织OCIR，才慢慢重视咖啡豆生产。卢旺达属温带和热带高原气候，具有高海拔、火山土壤、丰富的阳光等良好的咖啡种植条件。它许多咖啡树种植在1700和2000米海拔之间的山上，故卢旺达又被称为「千丘之国」。

卢旺达阿拉比卡咖啡豆产区主要分布在南部和西部，南部的Huye山区、Nyamagabe地区由于海拔较高，咖啡豆具有花香和柑橘的一些风味；而西部Kivu湖畔的Nyamasheke地区，盛产口感丰富、芳香、多汁的优质咖啡。主要产区有：

南部产区：胡耶Huye，海拔较高，咖啡具有花香和柑橘的酸质。
西部产区：基伍湖Lake Kive，咖啡口感较丰富，具有水果汁口感。
东部产区：恩格玛湖区Ngoma Lakes，具有巧克力、果香风味。
北部产区：具有柑橘、坚果、焦糖风味。

前街上架的盖瑟克咖啡就属于西部Kivu湖畔的Nyamasheke地区，主要属于波旁混合品种。

卢旺达咖啡品种有90%以上是早期引进过来的波旁种，以及波旁家族的混合品种，所以这种咖啡树具备了较好的抗病性，能够抵御一般的自然灾害。波旁咖啡最初风靡整个拉丁美洲，但由于抗病性差，而较少国家种植，前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前采购的几款拉丁美洲波旁咖啡豆，就有巴西红波旁、巴西黄波旁、哥伦比亚粉红波旁。相比之下，卢旺达波旁种仍享有优势，这也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）会上架卢旺达咖啡豆的原因之一。

卢旺达主要种植的咖啡品种有红波旁、卡杜拉，以及卡杜艾，其中波旁（Bourbon）是种植最多的品种，它占据了卢旺达咖啡出产的九成以上。起初波旁是从中美洲引至波多黎各，随后在20世纪30年代被引入刚果共和国，约20年以后，波旁才被引入卢旺达并成为当地主要种植的咖啡品种。

前街经常会分享到波旁，因为世界上有很多品种都是由波旁演变而来或与其相关。它属阿拉比卡，有着十分优异的风味表现！但是呢，波旁与铁皮卡一样，虽然风味十分出色，但抗病性较低，产量少，所以很多原以波旁为主要种植品种的产国在后续纷纷改种成了卡杜拉、卡杜艾等其它产量较高且更好种的品种。

前街认为，一款豆子采用什么处理方式非常重要。卢旺达咖啡主要以水洗处理为主。一般处理过程如下：将采摘好的咖啡果实进行浮选去除密度不足的咖啡果实，接着脱去果皮果肉，接着将带有果胶的咖啡豆静置水池发酵，发酵的目的是为了避免破坏咖啡味道，发酵完成后用清水洗去果胶层，最后再将干净的尚存羊皮的咖啡豆送去进行干燥，有的咖啡都在网床上干燥15-22天，让咖啡生豆的含水率降至11%到13%左右。

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前街咖啡（FrontStreet Coffee）在推荐某个产区咖啡豆的时候，都会先推水洗的咖啡豆，因为水洗是最能体现咖啡本质风味的处理方法，能够通过水洗咖啡豆来了解该产区的风味特点。对于卢旺达采取水洗处理法作为在主要的处理方式，前街咖啡（FrontStreet Coffee）非常欣赏，认为这是一个比较明智的选择。

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