瑰夏咖啡烘焙度的重要性 瑰夏咖啡烘焙与茶烘焙有什么关系

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:De 2026-04-04 我要评论


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 瑰夏咖啡:瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,然后送到肯尼亚的咖啡研究所;1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年哥斯达黎加引进,巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始种植瑰夏咖啡,因为产量极低并要参与竞标,这款豆子可以说来之不易。
 
  瑰夏咖啡烘焙度的重要性
 
  从第二波“重焙”到第三波“浅焙”。近代咖啡浪潮更迭,即始于迥异的烘焙程度…
 
  想想喝茶的经验?
 
  茶叶轻火烘焙→ 清香、味淡 (喉韵轻)︱中火烘焙→ 香气飘逸、味甘 (喉韵佳)︱重火烘焙→ 香气沉稳、味甘 (喉韵最佳)
 
  由浅—— 深、不同焙度的茶叶,香气、口感是不是相差极大呢?咖啡烘焙,也是一样的道理…
 
  烘焙度 vs. 风味
 
  浅—— 中焙+ 咖啡豆
 
  浅焙:香气十足、果酸味特强。适合有“特殊需求”的你
 
  中焙:保留多数香气、明亮果酸;是推荐给咖啡“初学者的最浅焙度”
 
  中焙+:果酸柔和 & 甜
 
  因为细胞壁受损程度不大,且大多数的油质尚保存于豆体的细胞壁里。碳化程度不深,保留了豆子本身的香味及酸味 (产区特殊的风土/地域之味)。精品咖啡豆经过优质烘焙处理,可以喝到诸如苹果、柠檬、橘子等的果香/果酸。
 
  中深、深焙 咖啡豆
 
  中深焙:牺牲多数酸、香,焦糖反应带来的风味→ 焦糖、坚果、麦芽、巧克力等香气开始突显。
 
  深焙:口感醇厚、焦糖化过度让风味开始偏苦。因为较大火力烘焙,有明显的木质、烟熏气味。
 
  细胞壁碳化、咖啡油并出,增添醇厚的口感。中深焙会有较明显的坚果、焦糖、巧克力味,深焙咖啡豆则容易喝到木质、香料、烟熏等风味。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

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2019-01-03 21:59:55

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