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ARICHA
重量:20.3G
水温:89度C
ARICHA
一开始先以小水量将咖啡粉浸湿等待,共约20秒。
ARICHA
接下来小水量绕同心圆。
ARICHA
在水量到150克时改用大水量冲至200克,大水柱可增加萃取,再改回小水量冲至250克。
这次冲泡【埃塞俄比亚咖啡 Aricha】喝起来的味道带有浓厚热带水果的香气及甜感,一入口带点微酸但被后续的甜感中和掉了,且吞下去的感觉也非常柔顺干净。
咿咘非常喜欢这次冲煮出来的味道,在这分享给大家啰!
"熟悉的阿瑞洽(Aricha)日晒豆"
以往听到Aricha马想会联想到日晒处理的代名词。巴格希 (Abdullash Bagersh),他不忍埃塞俄比亚传统的日晒技法消失,决心重振日晒法传统日晒法的缺点,将处理过程改良与精细化,让日晒Aricha在国内市场广受好评。
“水洗 阿瑞洽 Aricha 干净 鲜明的惊艳”
在耶加雪菲地区,传统的咖啡豆处理方式为日晒,但以前的日晒方式在品质稳定度上较弱;因此在1959年时,为提升咖啡豆品质,从中南美引进了水洗处理法。
水洗法的咖啡豆含水量一般在16%左右,豆貌较好,相对的杂味也比较少,口感清澈、果酸明亮。在1970年以后,耶加雪芙水洗豆的茉莉花香与柑橘味广受世界各地喜爱,成为非洲精品豆典范。
“烘焙对应手冲”
店里的 Aricha 采取浅陪方式。注意到糖分高也容易让烘烤的咖啡豆焦糖化明显。
采取颗粒研磨4.5-5(小富士鬼齿),
粉水比率建议1:15(以上)依照个人喜爱浓度,
水温不断水 (92——96)度
水温断水 (82——86)度
埃塞俄比亚咖啡-日晒耶加雪菲爱瑞佳GP 咖啡来自科贝尔爱瑞佳处理厂,处理厂由Surafel Birhanu经营;在耶加雪菲盖德奥地区,位于耶加雪菲镇西边约4公里,有650至700名咖啡农在生产这支咖啡,盖德奥地区以当地原住民盖奥德族命名;这些咖啡农将成熟的咖啡樱桃送至爱瑞佳处理厂,将咖啡樱桃分级,然后置于薄层高架床干燥,进行干燥的头几天,必须要每2至3小时翻动一次咖啡樱桃, 1避免过度发酵和长霉;根据天气状况干燥时间会不同,4到6星期后会进行去皮,接著将咖啡樱桃送往埃塞俄比亚首都——阿迪斯阿贝巴,再次处理并装袋,准备出口;这支耶加是透过埃塞俄比亚农作物交易系统﹙Ethiopia Commodity Exchange,ECX﹚出口,并被ECX的中央饮品部门﹙Central Liquoring Unit﹚归类为等级1的日晒豆。
END

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号
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2018-10-09 12:36:47