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巴西米纳斯州-日晒喜拉多产区花谷庄园珍珠圆豆Peaberry的风味？巴西咖啡，巴西咖啡种类繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一样，绝大多数巴西咖啡不是水洗而是晒干的，他们根据产地州名和运输港进行分类。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是世界上第三大咖啡生产国。花谷庄园（Fazenda LA FOLIE） 位于米纳斯州 席拉多（Cerado）地区 海拔1200m，土壤肥沃，水质纯净，农人都直接饮用生水，气候日夜温差大，采收季时气候干燥，在巴西咖啡产区中，此地区整体品质最稳定。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占巴西全国总产量的98％，它们是帕拉那（Parana）州、圣保罗（SaoPaulo）州、米拉斯吉拉斯（MinasGerais）州和圣埃斯皮里图（Espirito Santo）州，南部帕拉那州的产量最为惊人，占总产量的50％。 巴西咖啡的特色是低酸度、适合中度烘烤的咖啡豆。巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”，因为他是世界最大咖啡产国。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75％。喜拉多为巴西出名的优质咖啡产区，其处理方式较为精细，采用巴西传统的果肉自然干燥法（Pulped Natural） 处理；由于是咖啡豆连皮带果肉 （Pulp） 与果胶（Mucilage）一起干燥，因而保有较高成分的有机物、矿物质与可溶性固态物。这种咖啡豆香味较浓，微甜中 带有巧可力的风味，以及一般人不容易察觉到的柠檬酸的酸味，口感Body优，余韵悠长。花谷咖啡庄园所栽培的咖啡豆有yellow bourbon， red catuai，mundo novo皆为阿拉比卡豆。采收方式为自然日晒，豆子果香浓郁，甜度明显，醇厚度优，精致干净，香气适中，入口感觉柔和滑顺，尾端带著微微的甘甜味。风味参考：杏仁坚果、花香、青草原气息、精致干净、香气适中，入口感觉柔和滑顺，尾端带著微微的甘甜味，有著柑橘水果香气，口感厚实，甜度佳，风味却有著柑橘水果香气。Peaberry小圆豆的特色就是浓稠度较一般咖啡豆来的高，厚实的口感中带有巧克力及麦芽的甜味，中烘焙时，后段由凤梨与柑橘细腻的果酸带出热带水果的甜，加上奶油般的香气与油脂感十分的迷人，余韵相当持久。产区： 米纳斯州 喜拉朵地区庄园： 花谷庄园处理法：自然日晒干燥法咖啡特性：干香 （Aroma）： 强烈水果香气酸性（Acidity）： 低酸性口感（Mouth feel）： 十足饱满清爽风味（Flavor）： 浓郁饱满，甜度明显 坚果香味余韵（Aftertaste）： 长久前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：88-89度研磨度：小富士研磨度4冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，更好萃取出尾段的坚果和巧克力味。风味：层次多变，整体干净，口感较薄，尾韵持久焦糖甜感，会有一丝丝苦味
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2018-10-12 13:31:13
