巴拿马波奎特产区|阿尔铁里庄园水洗卡杜艾SHB的风味和冲煮参考？

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• 　　　　巴拿马波奎特产区|阿尔铁里庄园水洗卡杜艾SHB的风味和冲煮参考？
   
  　　阿尔铁里庄园（Finca Altieri）主人Eugene P. Altieri是一位美国出生在地的纽约人，他已经住在巴拿马超过40年，拥有两个庄园，均位于波奎特产区（Boquete），一个庄园海拔比较低平均在一千三百五十米， 另外一个庄园在两千米，种植咖啡品种有criollo, caturra, catuai, catimor and geisha。他已经是非常成功来生产管理这两个庄园，再过去几年，每年均得到最佳巴拿马（BOP）咖啡比赛奖赏，也持续改进咖啡产技术。
   
  　　咖啡品质增长，就像他的咖啡农民和员工都是当地原住民的生活品质提升一样，刚开始时只有一般性的一点点，Eugene和他的经营团队引用一个前瞻性计画，已经使这些咖啡农民和员工生活品质极速改善。现在每位咖啡农民和员工家庭都有独立公寓，私有房间，厨房 和浴室卫生间。以前这些咖啡农民和员工都没有这种生活设施，但是Eugene他的经营团队要求每个 家庭必须签下一个同意书，禁止这些设施和硬件被不当使用。整个社区完全自己管理自己，由这些家庭推选管理委员，来管理居住环境整洁，家庭也一起参加每周信仰服务，以及妇女兴趣参加缝纫课程，销售手工家饰产品，增加家庭额外收入。可见Eugene和他的经营团队有一个深入根底的情感，不只是生产优良品质咖啡，而且明显付出对咖啡农民和员工成为成功的典范。
   
  　　阿尔铁里庄园（Finca Altieri），位于巴拿马的博克特（Boquete）产区，目前由庄园主Eugene P. Altieri所经营。 近几年在巴拿马最佳咖啡大赛中，获得国际评审一致的喜爱。 是一个非常厉害的咖啡庄园。 也多次在世界咖啡大赛中获得选手的选用，并获得冠军。
   
  　　阿尔铁里庄园坐落在一些最好的咖啡努力。为了实现这一目标，他们建造了家庭住房，每个工人和他的家人都有一套公寓。公寓设有完整的厨房，起居室和卧室，所有个人卫生均在男女分开的洗浴区进行。该住房由工人选出的董事会和控制生活大院内所有公共区域的运营和清洁的工人管理。所有公用事业都由公司承保。居住在这些公寓的家庭必须签订合同并遵守规则以改善其家庭生活质量。所有工人的妻子都有一所缝纫学校 他们生产的服装在全国范围内销售，孩子们在需要时有私人辅导员帮助改善他们在学校可能存在的任何缺点。结果是许多人现在都是荣誉学生。居住在这些公寓的家庭必须签订合同并遵守规则以改善其家庭生活质量。所有工人的妻子都有一所缝纫学校，在那里他们生产的衣服在全国范围内销售，孩子们在需要时有私人辅导员，以帮助改善他们在学校可能遇到的任何缺点。结果是许多人现在都是荣誉学生。
   
  　　每周都会由居住区的合格人员举行会议，以改善宗教和家庭价值观。这几乎消除了饮酒和家庭虐待问题。
   
  　　医生每隔几个月也会去生活大院，为所有住在那里的人提供体检 确保所有人在需要时得到适当的医疗护理。
   
  　　这次我们非常幸运的获得了这款品质非常高的水洗批次，并谈到了一个很优惠的价格， 地比卡和波旁被称为世界最古老的原生品种，风味和现在市场所流行的卡杜拉和卡杜艾有所不同，多数带有原始大地的气息——
   
  　　巴拿马咖啡是中美洲最近5——6年来最热门的国家，主要的原因是因为种植的一种咖啡树Geisha让咖啡爱好人士为之疯狂，因此推称Geisha为世界最顶尖的咖啡豆，也正因为这个原因巴拿马咖啡优胜杯比赛竞拍是独立于中南美洲杯测比赛的，也是最早的竞拍国家在每年5月中举行，巴拿马咖啡不只在Geisha品种上让人印象深刻，在中段的生豆处理过程也不断更新不仅有传统的水处理法，也有邻国哥斯达黎加
   
  　　最盛行的蜜处理法，而且中美洲逐渐成形的日晒豆，巴拿马咖啡也有少量的生产，吸引全球咖啡人士的注意。阿尔铁里庄园（Finca Altieri）主人Eugene P. Altieri 最近几年，其艺妓咖啡在每年最佳巴拿马（BOP）比晒获奖纪录来看，其品质控管值得肯定，此批次阿尔铁里庄园 卡杜艾 水洗，也同样在这种生产品管之下而出，值得购买品尝一番。
   
  　　地区：   波奎特产区（Boquete）
   
  　　品种：    卡杜艾（Catuai）
   
  　　生产：    阿尔铁里庄园 （Finca Altieri）
   
  　　海拔：    一千三百五十百米
   
  　　等级：   高海拔水洗顶级（SHB）
   
  　　年雨量：  一千八百mm
   
  　　土质：    火山土壤（Volcanic clay）
   
  　　采收：    11月-1月
   
  　　获奖纪录：
   
  　　2017年 最佳巴拿马（BOP）日晒艺妓组第2名
   
  　　2017年 最佳巴拿马（BOP）水洗艺妓组第14名
   
  　　2016年 最佳巴拿马（BOP）水洗艺妓组第6名
   
  　　2016年 最佳巴拿马（BOP）日晒艺妓组第11名
   
  　　2015年 最佳巴拿马（BOP）水洗艺妓组第5名 （私藏艺妓）
   
  　　2014年 最佳巴拿马（BOP）水洗艺妓组第2名 （私藏艺妓）
   
  　　2014年 最佳巴拿马（BOP）水洗艺妓组第3名
   
  　　2013年 最佳巴拿马（BOP）水洗艺妓组第5名
   
  　　2013年 最佳巴拿马（BOP）传统组第10名
   
  　　风味叙述：复杂的水果调、香草、花朵、柠檬皮、姜类香气，黑李的酸甜、核果甜韵丰富扎实令人回味。一入口一股非常香甜细致，搭配著淡淡的梨子风味，茉莉花香气紧接在后，火山区特有的浓烈口感，浓郁的body
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间水洗
   

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2018-10-12 15:31:32