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反复来询问紫红丝带什么时候上的猎友们,来来来了。你们熟悉的茵苏尔出品,5次获得COE国际奖的危地马拉明星庄园,五代咖啡人Danny家族的辛勤劳作,最后有了这些受欢迎的微批次。
你们看得出这是什么豆子吗?
这么硕大的豆相,当然是帕卡马拉
又双叒叕是帕卡马拉?是的,帕卡马拉。而且是特别少见的黑蜜帕卡马拉!
面积160公顷的庄园内70%种植的是卡杜艾,20%是卡杜拉,只有10%是帕卡马拉。帕卡马拉种植面积很小,出产量本就少。种植 —— 采摘 —— 处理 —— 运输,每个环节Danny他们都不能疏忽。最终漂洋过海来了三包紫红丝带的帕卡马拉。
不同于绿丝带的日晒帕卡马拉,这只采用了黑蜜处理。几乎保留全部的果胶,干燥晾晒 20-25天,杯测下来给人的整体感觉是风味强烈,甜感很高,醇厚度中等。
白色葡萄的清新香气
红李子的柔和酸质
成熟浆果的丰盈
顺滑的口感
全球限量库存总共206公斤,120不到的价格,甜蜜的一只帕卡马拉黑蜜处理
自从第一次预告危地马拉咖啡来了三丝带后,大家也开始认识 Danny,一位非常中国Style的庄园主,微信找他随时秒回,我主要是想给他反应下中国广大猎友们的呼声。
亲爱的Danny,你真的不考虑下再多生产几麻袋?
手冲参考
用V60家滤杯,16克粉32克水焖蒸30秒,89-90度水温萃取,1:14,中细研磨小富士4,第二次注水到140ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到220ml停止,萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味,大家可以根据自己的口感微调。
END
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2018-10-16 12:19:32