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它需要种植7年才能达到成熟
(一般树种需要3-4年)
它的咖啡鲜果只有在果实成熟
咖啡果质量达到最佳的时候才会被采摘
它的产量很低,杯测质量很高
它是
[ 长身龙果 . 曼特宁 ]
长身龙果最早来自非洲埃塞俄比亚
因外形而得名
2006年被种植到 瓦 哈 纳 庄 园
Longberry(龙果)相信诸多咖啡爱好者都不陌生,因为其树种尖长的原因,被冠名LongBerry,同时更取中国龙字读音,所以叫龙果。而龙果是铁皮卡的变种,相传起源于埃塞,和尖身哈拉尔相似,几年前在印尼的亚齐地区被发现,几年前被wahana庄园引入多巴湖,因此形成了自己独树一帜的风味特色。
它,在咖啡家族中“鹤立鸡群”
我们用 中 度 烘 焙 的手法
呈现出它的 白 葡 萄 酒 风味
其中带有
石 榴 籽 的酸
蜂 蜜 与 荔 枝 干的甜
由于长身龙果曼特宁属于季节性豆子,同时,产量非常低,我们只能进口到少量生豆。
长身龙果 . 曼特宁冲煮分析
手冲参考
用KONO滤杯,15克粉30克水焖蒸35秒,85-87度水温萃取,1:13,中细研磨小富士4,第二次注水到140ml断水,待水下降再慢慢注水,速度均匀,水位不宜过高,再次注水到225ml停止,萃取时间2:10秒~
冲泡时迅速带出红毛丹、松木、香料的诱人香味,入口后感受到巧克力香浓奶油质感。
END
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2018-10-19 21:05:57