专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
MANDGELING G1 印尼苏门答腊云衫红果曼特宁
国家：Indonesia
产地：Lake Tawer,Gayo Mountain
坐标：嘉贡Jagong
豆种：阿拉比卡曼特宁Mandheling,Arabica，Typica,Timtim,Ateng,and sLines
等级：三次首选Triple-pick
海拔：1,350– 1,500 meters
处理方式：湿创法Wet-hulling 自然日晒干燥Sun-dried
红富士、梨、云杉、优质巧克力、红茶
曼特宁咖啡低酸、低甜、高醇度，以其辛香浑厚的口感，及其充满狂野气息的风味为人所称道。水土、品种都是成就其特殊风味的要因，而对其风味造就影响最大的则是苏门答腊岛独特的“湿刨法”。
咖啡果去皮后，将带壳豆置入装了水的容器，捞除飘浮于液面的瑕疵豆。把沉入水底的密实带壳豆稍做清洗，取出放进桶内或塑胶袋内，稍做干体发酵。
而后将其暴晒一至两天，使豆体含水率达30%-50%，豆体仍半硬半软，以刨壳机抹掉种壳再晒，加速干燥进程。约两天后含水率达12%-13%，大功告成，前后约四天。
云杉红果曼特宁咖啡故事
处理方式：半水洗/湿刨
风味：水果，桂花，奶油，伯爵茶。
曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢？其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。
咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁曼特宁是生长在海拔750——1500迈克尔原山地的上等咖啡豆，寓意着一种坚韧不拔和拿得起放得下的伟岸精神。它代表着一种阳刚，喝起来有种痛快淋漓、恣意汪洋、驰骋江湖的风光，这种口味让男人们心驰神往。
云杉红果曼特宁，来自印度尼西亚苏门答腊的亚齐。海拔1350-1500米，品种为阿拉比卡曼特宁，处理方式为湿刨法和自然日晒干燥。
生豆的袋子是透明的，可以看到湿刨法处理的曼特宁生豆透着碧绿的色泽。银皮较多，有的掉落下来附着在袋子上，降低了美观度。
打开袋子，生豆有浓郁的气息，我说是青草味，老公认为是发酵味。挑选生豆的时候，瑕疵豆不多，主要瑕疵是虫蛀和开裂。
设想深度烘焙，但最后只烘到中深度。香味并不强烈。手冲后的咖啡液体外观像红酒，给人一种很醇厚的感觉。尝到了巧克力、苹果的芳香，醇厚度适中，余韵也不错。随着咖啡的温度下降，酸味变得明显起来，清爽感也略微上升。
微微放凉后非常好喝。
值得一提的是，这批豆子是由霞光女性咖啡合作社出品，有机种植，三次手选。而且，销售所得将会部分投入到村落，帮助女性们生活，培训农耕技术，为她们的孩子设立奖学金，以及资助孕期妈妈。
云衫红果曼特宁冲煮分析
手冲参考
用KONO滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，85-87度水温萃取，1:13，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:10秒——
冲泡时迅速带出坚果、云杉、香料的诱人香味，入口后感受到巧克力香浓奶油质感。
END
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-10-19 21:43:28
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们