专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
-
2009年coe第七名尼加拉瓜|米瑞许家族 Mama Mina妈妈米娜庄园日晒象豆的风味？妈妈米娜庄园Finca Mama Mina是尼加拉瓜赫赫有名的米瑞许家族Mierisch Family其中一个庄园，两年前曾进过一个水洗批次，也深受许多好友喜爱！米瑞许家族最为人熟知的功绩就是成功复育爪哇长颗种JacaNica，除此之外他们也培育多种美味品种并尝试不同处理法，其中一款就是黄皮帕卡玛拉Yellow PacaMara；而在欧舍咖啡连续多年的引进台湾后，米瑞许家族旗下各庄园也广为咖啡饕客熟知与喜爱，柠檬树庄园El Limoncillo、圣荷西庄园San Jose、隐密庄园La Escondida、美味庄园Las Delicias等；妈妈米娜位处Jinotega产区，庄园经理是Fausto Martinez Miranda，庄园面积有48公顷，海拔在1,275——1,400米，产季自十二月到隔年三月，终年温度约在16——26℃；妈妈米娜庄园就是2009尼加拉瓜CoE第7名的拉蜜妮塔庄园La Minita，因为与哥斯达黎加有名的La Minita同名，而逐渐沿用家族的昵称[妈妈米娜]为庄园名称，由这里可看出米瑞许家族的另一面：低调不与人争；米瑞许家族的认真严谨，他提到家族元老Inversiones Mierisch生产者不进则退的理论：虽然尼瓜拉瓜精品进步神速，但基本功必须比烘豆商及杯测师还挑剔！采正熟的咖啡樱桃，仅仅是好咖啡的基本要求而已，必须投入更多精神：尤其风味与处理法的关联，家族内的9个庄园力行这些理论，同品种在庄园不同区块的风味研究，同品种在不同庄园的风味变化，先以水洗法，再增加PN与日晒，同一个品种取得27款批次，对风味细部变化的研究助益甚大！日晒象豆Maragogype Natural Process，浅焙的干香气有蜜甜、些许酒香、木瓜甜，湿香气也有蜜甜伴随莓果香甜，也有红苹果及杏桃干香甜，品饮的口感滑顺，油脂丰厚，初入口有些葡萄柚酸甜，随著温度下降渐有蜜苹果、樱桃、桑椹、葡萄等酸甜，中焙的干香气有可可焦糖甜，也带些许松木香，湿香气的焦糖甜饱满，有些香草、黑枣干、可可松木香，品饮的口感厚实圆润，枫糖焦糖甜饱满持久，温度下降后有葡萄干及烟熏乌梅酸甜。前街推荐冲煮：滤杯：Hario V60水温：90度研磨度：小富士研磨度3.5冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-10-28 21:48:28
